Die Regeln der Tabelleneinstellung für Etikette, die Wahl der Teller und des Dekors

Ein gemeinsames Familienessen, besonders zu einem feierlichen Anlass, ist von einer Reihe von Regeln und Traditionen umgeben. Ein wichtiger Platz unter ihnen ist das Gedeck - dies ist eine Art Ritual, das die richtige Stimmung für die Gäste schafft und den Raum mit Spaß und Feierlichkeit erfüllt. Es gibt keine und kann keine Kleinigkeiten sein. Alles ist wichtig: Auswahl und Größe der Tischdecke, Anordnung der Teller, Besteck, Gläser, Vorhandensein von Dekor.

Regeln und Reihenfolge der Etikette

Der Begriff "Servieren" stammt aus dem französischen Wort "Service". Es geht aber nicht nur um einen gedeckten Tisch mit Essen. Unter diesem Ausdruck verstehen wir eine ganze Abfolge von miteinander verbundenen Handlungen:

• Tischgedeck - Tischdecke ausbreiten, Besteck, Dekorationen auslegen;
• Gerichte servieren - Essen vor dem Servieren dekorieren;
• Wein servieren - Wählen und servieren Sie Getränke, die für jedes Gericht geeignet sind.

Abhängig von der Essenszeit wird Folgendes angeboten:

• getrennte Portionen für Frühstück und Mittagessen;
• Abendwahl (Abendessen, Empfang, Bankett).

Festliches oder feierliches Servieren umfasst die folgenden Arten des Servierens von Gerichten:

Alle Optionen beginnen mit dem Wichtigsten - einer Tischdecke, die mit einer Tischdecke bedeckt ist. Dann werden Teller, Gläser, Besteck und Sets für Gewürze darauf gelegt und Servietten ausgelegt. Der letzte Schliff ist die Dekoration. Je nach Veranstaltungsthema wird der Tisch mit frischen Blumen, Kerzen, passenden Accessoires (Weihnachtstannenzweigen, Osterkörben mit Eiern, Hochzeitsminiaturen und anderem Dekor) dekoriert.

Wie man eine Tischdecke macht

Textilien auf dem Tisch geben den Ton für die gesamte Portion an. Eine Tischdecke als Hintergrund kann die Feierlichkeit des Augenblicks betonen oder umgekehrt die Stimmung trüben. Daher muss es makellos sauber, ganz und ohne Kratzer sein. Es wird vorab kontrolliert, gewaschen und gebügelt.

Einen Tisch mit Wachstuch zu bedecken, auch wenn es völlig durchsichtig ist, ist ein schlechter Ton.Wenn Sie befürchten, dass die Tischdecke schmutzig wird, legen Sie eine Stoffserviette, Plastik- oder Weidenmatte unter jeden Teller. Dies ist jedoch nicht die beste Option für besondere Anlässe.

Nach den allgemeinen Regeln des Tischgedecks wird die Tischdecke je nach Anlass der Feier ausgewählt:

Nach den Regeln des Tischgedecks dürfen laut Etikette nur monophone Gerichte ohne Muster auf eine bunte Tischdecke gestellt werden. Das Dekor sollte in diesem Fall auch zum ausgewählten Farbschema passen.

Vor Gebrauch sollte die Tischdecke gebügelt werden, auch wenn sie sehr sorgfältig gelagert wurde. Traditionell werden vertikale und horizontale Falten geglättet, die genau in der Mitte verlaufen. Wenn sie auf einen Tisch gestellt werden, sollten sie die Arbeitsplatte in vier gleiche Teile teilen und dabei die Mitte des Möbels mit der Mitte der Leinwand kombinieren.

So decken Sie den Tisch mit einer Tischdecke ab:

• schüttle es über ein Möbelstück, um einen Luftspalt zu bilden;
• Kombiniere die Mittelpunkte des Tisches und der Tischdecke.
• platzieren, so dass die Ecken der Leinwand die Beine bedeckten und die Kante 30-50 cm nach unten fiel (weniger - nicht ästhetisch ansprechend, mehr - unbequem).

An den Enden des Esstisches kann die Tischdecke etwas tiefer hängen, es sei denn, die Gäste sitzen dort. Für einen Buffettisch wird üblicherweise eine relativ lange Tischdecke verwendet, da am Tisch keine Sitzplätze vorgesehen sind. Es sollte jedoch niemals den Boden berühren.

Eine gestärkte Tischdecke lässt sich viel leichter auf dem Tisch verteilen und leichter waschen. Die Stärkeschicht bedeckt dicht die Fasern des Gewebes und verhindert, dass Schmutz und Fett absorbiert werden. Beim Waschen zieht diese unsichtbare Barriere schnell ein und nimmt den größten Teil des Schmutzes mit.

So ordnen Sie die Teller

Überprüfen Sie vor dem Servieren des Tisches die Teller, das Besteck, die Gläser und die Gläser sorgfältig. Sie müssen in Reinheit leuchten. Selbst wenn alle Gerichte absolut sauber sind, müssen sie mit einem trockenen, weichen Geschirrtuch abgewischt werden, damit der servierte Tisch wirklich glänzt.

Alle Arten von Platten werden nach Größe und Zweck klassifiziert:

Selbst die vollständigste Portion, die nach allen Regeln zubereitet wird, kann und sollte natürlich nicht alle aufgelisteten Tafeltypen aufnehmen. Die Auswahl an Besteck und Gläsern richtet sich nach dem Bankettmenü.

Plattenlayout:

Dessert, Snackbars, Suppe und Tischteller werden während des Essens serviert, wenn jedes Gericht an der Reihe ist.

Das richtige Servieren für besondere Anlässe sorgt für ein harmonisch zusammengestelltes Geschirr: ein oder mehrere aufeinander abgestimmte Gerichte. Die ideale Wahl sind einfache Produkte ohne Muster und mit strengen geometrischen Formen.

Besteck Ort

Art, Anzahl und Anordnung der Geräte auf dem Tisch hängen vom Bankettmenü ab. Bei Speisen mit weicher Konsistenz (Nudeln, Nudeln, Rührei, Gelee, Gemüse) wird das Messer beispielsweise nicht serviert. Sie werden nur mit einer Gabel gegessen. Früher aßen sie ohne die Hilfe eines Messers auch Schnitzel, Schnitzel, Pfannkuchen, Pfannkuchen. Jetzt ist dieses Verbot aufgehoben. Das Messer kann auch für Knödel verwendet werden, wenn die Gäste bequemer sind.

Es ist ganz einfach, sich daran zu erinnern, wie man die Instrumente richtig anordnet: Am nächsten an der Platte sind diejenigen, die später benötigt werden als alle anderen. Das heißt, das am weitesten von der Platte entfernte Messer und die am nächsten gelegenen Desserts werden sich als am weitesten von der Platte entfernt herausstellen.

Es gibt verschiedene Arten von Löffeln:

• Esszimmer mit einer länglichen Tasse - serviert mit Suppe;
• Brühe, rund;
• Dessert in der Form eines Esszimmers, aber kleiner - serviert mit Desserts, die nicht geschnitten werden müssen;
• Teestube;
• Kaffee - etwas weniger als Tee;
• Eislöffel - eine Tasse wie ein Teelöffel, aber der Henkel ist doppelt so lang;
• salat - es passiert mit und ohne zähne.

Für Kaviar, Paste, Saucen, Zucker gibt es auch spezielle Löffel, die aber nicht sofort ausgelegt, sondern mit dem Gericht serviert werden.

Die wichtigsten Gabelsorten:

• Esszimmer - für alle warmen Gerichte außer Fisch;
• Dessert;
• Fisch.

Es gibt auch Gabeln für Sprotten, Krabben, Spaghetti, Muscheln, Hummer, Austern, Hering, Zitrone, Oliven. Wenn Sie nicht genau wissen, wie Sie dieses oder jenes Gerät verwenden sollen, können Sie nach den Regeln den Kellner um Rat fragen.

Messer sind unterteilt in:

• Tabelle - für alle zweiten Gänge mit Ausnahme von Fisch;
• Snackbar - kleiner;
• Messerschaufel für Fische.

Ein Messer für Butter oder Käse wird in eine gemeinsame Schüssel gegeben, und ein Obstmesser wird nur benötigt, wenn ungeschälte Früchte (Äpfel, Birnen, Orangen) zum Nachtisch serviert werden.

Richtige Aufteilung der Geräte zum Frühstück:

• in die Mitte legen sie einen Seitenhalter (eine große flache Platte);
• es sollte eine tiefe Haferbreiplatte oben sein;
• rechts von der Servierplatte ein Messer mit einer Klinge links und einen Löffel legen;
• rechts und etwas höher sollte eine Teetasse mit einem Löffel auf einer Untertasse stehen;
• in der oberen rechten Ecke - Gläser für verschiedene Getränke (Saft, Wasser, Milch);
• links von der Wiege ist die Gabel gespitzt;
• links von der Gabel ist eine Serviette;
• In der oberen linken Ecke befindet sich ein Brotteller mit einem Buttermesser.

Ort des Bestecks ​​für einen besonderen Anlass:

• In der Mitte des Tisches befindet sich ein großer Servierteller.
• oben ist eine Suppe (wenn es Suppe auf der Speisekarte gibt) oder ein Snack-Teller;
• rechts in absteigender Reihenfolge: Tafelmesser, Fischmesser, Löffel für das erste Gericht, Serviette;
• links - Gabeln für Fleisch, Salat, Meeresfrüchte;
• Dessertlöffel und -gabel auf einem Servierteller parallel zur Tischkante (sie können später zusammen mit dem Dessert serviert werden);
• oberer linker Pastetenteller mit Buttermesser;
• in der mitte steht ein glas für wasser, rechts gläser für alkoholische getränke.

Es ist nicht notwendig, alle Geräte, die Sie benötigen, sofort mit Lebensmitteln auszulegen. Wenn neue Gerichte serviert werden, wechselt das Besteck einfach.

Die Etikette sieht die Lieferung von Spezialgeräten für Fischgerichte vor. Wenn es sich um einzelne Teile oder den ganzen Fisch handelt, werden eine Messerschaufel und eine Gabel serviert.

Platzierung von Gläsern, Weingläsern, Gläsern

Wasser und Bier werden normalerweise in ein Glas oder ein Glas gegossen. Tassen werden normalerweise für Kwas- und Fruchtgetränke verwendet, und Sie müssen sie so anordnen, dass der Griff nach rechts gedreht wird. Für alkoholische Getränke werden verschiedene Gläser benötigt:

• für Champagner - kann eine lange längliche oder breite flache Form haben;
• für Rotwein - etwas größerer Durchmesser, rund, mit breitem Boden;
• für Weißwein - länglicher und gerader, sich leicht verjüngend;
• für Portwein weniger als für Weißwein;
• für Likör - das kleinste, ähnlich einem reduzierten Glas für Wein;
• Ein Stapel oder ein Glas Wodka mit einem Fassungsvermögen von ca. 50 ml.

Die Reihenfolge der Anordnung von Glas- oder Kristallschalen:

• In der Mitte des Tellers, in geringem Abstand von dessen äußerem Rand, stellen Sie ein Glas oder ein niedriges Glas für Wasser auf. Der Rest der Gläser befindet sich rechts davon.
• Ein Sektglas steht an erster Stelle nach einem Glas Wasser.
• Wenn mehr als drei Arten von Getränken erwartet werden, werden die Gläser in mehreren Reihen angeordnet.
• Der Abstand zwischen den Gläsern und der Platte sollte mindestens 0,5-1 cm betragen.

Die Anordnung der restlichen Gläser richtet sich nach der Tischkultur nach der Stärke des Getränks - je stärker es ist, desto weiter sollte das Geschirr vom Weinglas entfernt sein. Glasschalen, die dicht an den Tellern sind, sollten nicht platziert werden. Die Gäste können versehentlich Geräte auf den Tisch hängen und ein Getränk verschütten.

So legen Sie Servietten schön aus

Bei einer einfachen Tischdekoration dürfen nur Papierservietten verwendet werden, aber die Tischdekoration für den Urlaub, auch für den Familienkreis, sollte mit Stoffservietten dekoriert werden. Sie sind wunderschön gefaltet und für jeden Gast auf einen Teller gelegt.

Nach den Grundregeln des Gedecks sind Servietten:

• zum Frühstück - ca. 32 x 32 cm;
• zum mittagessen, abendessen oder zum empfang - 50 x 50 cm.

Es ist bequemer, sie zu falten, wenn sie gut gestärkt und gebügelt sind. Das Falten von Servietten ist nicht zu kompliziert. Sie können den Stoff einfach sanft in ein Rechteck rollen - Sie erhalten einen schönen zusätzlichen Touch beim Servieren. Der festliche Tisch ist mit Servietten dekoriert, die in einem Fächer, einer Pyramide oder einer Spirale gefaltet sind. Es gibt kompliziertere Möglichkeiten: ein Segelboot, einen Schwan, eine Blume. In letzter Zeit sind spezielle Ringe für Servietten wieder in Mode gekommen. Sie überraschen mit ihrer Dekoration und können zu einer würdigen Dekoration für jeden Feiertagstisch werden.

Während des Essens sollten Frauen mit bemalten Lippen nur Papiertücher verwenden.

Tischdekoration

Ausgesuchte, schöne Tischdecken, Geschirr, Geräte, Servietten - das alles dient als Dekoration. Zusätzliches Dekor in angemessenen Mengen wird jedoch niemals schaden. Zur Dekoration des Tisches werden traditionell Blumen und Kerzen verwendet. Die Sträuße sollten niedrig genug sein, um die Kommunikation der Gäste nicht zu beeinträchtigen. Kerzen werden in kleine Kerzenhalter oder transparente Gläser gesetzt, und große Kandelaber an einem dünnen Bein sind geeignet. Auch sie sollten den Blick der Gäste nicht verstellen.

Klassisches Design ist für offizielle Zeremonien erforderlich, und Sie können sich mehr Freiheit mit Ihrer Familie leisten. Dies gilt für Empfänge zu Ehren eines Geburtstages oder eines Familienurlaubs. Manchmal ist sogar ein Tisch für Hochzeitsgäste im „freien“ Stil dekoriert.

Zum Abendessen nach Hause

Eine Mahlzeit zu Hause erfordert keine volle Portion. Eine Rückplatte ist optional, Dessertzubehör kann am Ende der Mahlzeit serviert werden. Gedeck mit Blumen, schöne Tischtextilien, unvollendete dekorierte Gerichte, Gastfreundschaft der Gastgeber - die beste Dekoration für jedes Fest.

In letzter Zeit wird Eklektizismus häufig für originelle Tischdekoration verwendet, da sie die Verbindung in einer Reihe von Gerichten verschiedener historischer Epochen, Stile, Farben und Formen nennt. Wenn die Auswahl von einer Person mit exzellentem Geschmack getroffen wird, können Sie eine wirklich schöne Portion bekommen. Dies ist jedoch nicht so einfach. Das chaotische Durcheinander der Überreste der alten Sets sieht ziemlich chaotisch aus und kann die Stimmung ruinieren.

Für ein Galadinner

Heute gibt es keine strengen Regeln für ein feierliches Mahl. Die einzige Bedingung ist, dass alles im gleichen Stil sein sollte. Daher müssen Sie zunächst die richtige Idee für das Gedeck auswählen:

Für thematische Empfänge, Dekoration mit exotischen Früchten und Pflanzen im hawaiianischen Stil, bunte Gerichte, bunte Sträuße, Servietten im Geiste Mexikos und mehr. Saisonpartys schlagen eine Art Dekor vor: Nadeln, Zapfen und Mandarinen für das neue Jahr; Halloween Kürbis Thema.

Schöne Tischdekoration ist der erste Schritt in einen echten, lustigen Urlaub. Es ist nicht notwendig, etwas Beispielloses und Exotisches zu erfinden. Elegante Textilien, blitzsaubere Gerichte und Geräte, köstliche und wunderschön dekorierte Gerichte sind der Schlüssel zum Erfolg eines jeden, auch bescheidensten Empfangs.

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