Überblick über Öfen, ihre Vor- und Nachteile

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Für eine gute und gewinnbringende Arbeit in der Gastronomie benötigen Sie eine gute Ausrüstung für die Zubereitung von hochwertigen Gerichten. Derzeit bieten die Hersteller ihren Kunden eine große Auswahl an elektrischen Haushaltsgeräten und insbesondere Backöfen an, um das Kochen zu erleichtern. In letzter Zeit findet sich ein Ofen zunehmend in Haushaltsgeräten.

Termin

Umfang des Ofens:

• Braten;
• Backen;
• backen
• Aufwärmen;
• Abschrecken;
• Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur des Gerichts.

Für all diese Zwecke entwickelten sie ihre eigenen Rezepturen, Techniken und Zubereitungsmethoden, die Temperatur und die Haltbarkeit der Produkte in den Schränken. Diese Geräte gehören zu den elektrischen Betriebsmitteln. Moderne Hersteller haben versucht, mehrere verschiedene Funktionen in einem Gerät zu kombinieren, damit es praktisch und nützlich ist und nicht viel Platz im Arbeitsraum beansprucht.

Der Ofen ersetzt mehrere Öfen auf einmal, die beim Kochen keine Funktion haben. Die Lebensmittelindustrie in der modernen Welt wäre ohne die Verwendung dieser Apparatur praktisch unorganisiert.

Typischerweise sind die Geräte hoch genug, um große Fleischstücke oder sogar ganze Kadaver kleiner Tiere zu garen.

Elektroöfen sind in Kindergärten und Schulen weit verbreitet, wo Sie in großen Mengen Gerichte wie Aufläufe und Rührei kochen müssen. Ohne die Verwendung dieser elektrischen Ausrüstung ist es einfach unmöglich, dies effizient zu tun, ohne viel Zeit und Mühe aufzuwenden. Elektroschränke sorgen für ein gleichmäßiges Backen der Produkte. In modernen Produkten gibt es eine Auftaufunktion, mit der Sie Lebensmittel schnell und ohne Qualitäts- und Vitaminverlust auftauen können.

Zu den Vorteilen einer solchen Konstruktion gehören:

• besonderer Geschmack von Gerichten;
• geringer Stromverbrauch;
• einfache Bedienung;
• schnelle Aufwärmzeit der Kamera.

Eigenschaften und Spezifikationen

Äußerlich wirken die Öfen wie eine Metallbox mit doppelten Wänden sowie der dazwischen befindlichen Wärmedämmung. Diese Konstruktion verhindert, dass sich die Außenwände auf hohe Temperaturen erwärmen, und macht den Schrank gesundheitlich unbedenklich. Alle Arten von Öfen erfüllen diese Anforderungen.

Ober- und Unterschränke sind mit elektrischen Heizelementen ausgestattet. Im ersten Fall sind sie durch nichts geschützt und ständig geöffnet, und im zweiten Fall sind sie mit einem speziellen Metallblech isoliert. Mit Tena kann die Luft gleichzeitig von oben und von unten erwärmt werden, auch wenn die Konvektion nicht eingeschaltet ist. Normalerweise haben sie 2 Steuerschalter, um die Temperatur von jedem zu ändern.Alle Schränke haben eine wärmeisolierte Tür, die mit Hilfe von Spezialdichtungen sehr dicht an den Seitenwänden anliegt, ohne dass heiße Luft aus der Kammer austritt.

Einige elektrische Schränke, insbesondere diejenigen, die zum Backen benötigt werden, sind mit einem Dampferzeuger ausgestattet, der von Zeit zu Zeit Dampf in den Ofen einbringt. Es hält das Gericht trocken. Dies ist beim Backen sehr wichtig. An den Seitenwänden befinden sich Metallführungen für Backbleche.

Die mitgelieferten Temperatursensoren regeln die eingestellte Temperatur innerhalb der Kammer. Sobald sich die Luft auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat, werden die Heizungen ausgeschaltet und das Gerät meldet das Erreichen der Temperatur durch ein akustisches Signal. Dies unterscheidet elektrische Haushaltsgeräte von Gasgeräten, deren Herstellung noch nicht an letzter Stelle steht.

Moderne Schränke können durchsichtige Türen aus doppelt gehärtetem Glas haben. Dank dieser Funktion können Sie das Erscheinungsbild der zubereiteten Speisen überwachen, ohne die Tür zu öffnen, was sich nachteilig auf das Gericht auswirken kann. Alle Schränke haben eine Zeitschaltuhr und einen Thermostat zur Einstellung der Programme und der Innentemperatur. In modernen Geräten sind die beliebtesten und wichtigsten Modi für die Zubereitung von Standardgerichten programmiert. Die notwendigen Einzelprogramme werden manuell eingestellt.

Zu jedem Gerät gibt es eine ausführliche Beschreibung, in der Sie die Bedienungsanleitung mit ausführlichen Fotos finden. Wenn wir über die allgemeinen Eigenschaften einiger Modelle sprechen, finden Sie diese in der Tabelle.

Sorten

Die Öfen sind unterteilt in:

• Konvektionsmethode;
• Anzahl der Abschnitte;
• Material der Herstellung;
• externe Größe;
• die Größe des Innenfachs.

Durch die Methode des Konvektionsaustauschs werden Backschränke mit forciertem und natürlichem Austausch unterschieden. Die erste Methode wird mit einem speziellen Ventilator erreicht, der die Luft über den gesamten Bereich der Kammer beschleunigt. Produkte sind allseitig mit einer goldenen Kruste überzogen.

Die natürliche Konvention arbeitet nach dem Prinzip einer stärkeren Erwärmung des Ofens. In diesem Fall wird das Backblech entweder darüber oder darunter gelegt. Wenn mehrere Gerichte gleichzeitig gekocht werden müssen, müssen Backbleche mit Produkten regelmäßig ausgetauscht und ausgebracht werden.

Ein Gerät mit Zwangskonvektion heizt sich viel schneller auf, wodurch der Energieverbrauch und die gesamte Garzeit reduziert werden.

Beide Arten sind weit verbreitet. Viele Menschen bevorzugen jedoch die erste Art des Konvektionsaustauschs. Entsprechend der Anzahl der Abschnitte werden Öfen unterteilt in:

• einteilig oder einfach;
• zwei Abschnitte;
• drei Abschnitte;
• mehrteilig (bis zu vier).

Jeder Abschnitt kann eine andere Anzahl von Backblechen mit Geschirr enthalten. Ein Mehrkammer- oder Dreiteilschrank zum Beispiel zum Backen ermöglicht es Ihnen, den vertikalen Bereich der Küche so weit wie möglich zu belegen, da die Geräte aufeinander stehen.

Je nach Herstellungsmaterial des Gehäuses sind die Schränke unterteilt in:

• Lebensmittelqualität Edelstahl;
• pulverbeschichtetes Metall.

In einem preiswerten Schrank ist in der Regel emailliert. Für eine solche Beschichtung ist nur eine manuelle Reinigungsmethode geeignet, die nur mit weichen Schwämmen mit Seifenwasser durchgeführt wird. Schleifmittel dürfen nicht verwendet werden, da dies die lackierte Oberfläche ruiniert.

Bei teureren Modellen wird die Beschichtung mithilfe der Pyrolysefunktion von selbst gereinigt. Es wird bei sehr hohen Temperaturen erreicht. In diesem Fall brennt das Fett einfach aus und die Rückstände werden mit einem feuchten Tuch vom Boden des Backofenschranks entfernt.

Zweiteilig

Ein Abschnitt

Dreiteilig

Größenbereich

In Räumen mit sehr wenig freiem Platz ist die Größe der Elektrogeräte von großer Bedeutung. Zuerst müssen Sie den Ort bestimmen und erst dann die Technik selbst auswählen. Außenmaße sind die Hauptmerkmale von Schränken. Sie finden sie immer in der Gebrauchsanweisung und auf dem Preisschild im Laden vor dem Kauf.Das interne Volumen und die Abmessungen bestimmen, wie viele und wie groß das Geschirr sein kann.

Das Innenvolumen und die Abmessungen werden in Litern angegeben. Für ein kleines Haushaltsgerät ist ein Volumen von 8 bis 10 Litern durchaus geeignet. Für eine große Familie wählen sie oft ein Volumen von 35-40 Litern. Für Restaurants und Cafés mit vielen Besuchern ist es besser, ein größeres Gerät zu wählen. 48 Liter sind durchaus geeignet, da ein solches Gerät alle notwendigen Backbleche zum Kochen großer Gerichte enthält.

Die Tiefe und Höhe der Geräte sind gleich, sie unterscheiden sich nur in den Breitenmaßen. Am praktischsten und praktischsten ist die Breite von 60 Zentimetern, die jedoch 120 Zentimeter erreichen kann. Solche Geräte sind nur für große Restaurants notwendig. Bei einer bestimmten Größe finden Sie Geräte mit verschiedenen Eigenschaften und Funktionen.

Der Unterschied zwischen Gas- und Elektromodellen

Gasöfen zum Backen gelten als die wirtschaftlichsten, da Gas um ein Vielfaches billiger ist als Strom. Der Nachteil ist jedoch, dass es im Gegensatz zu Elektrizität sehr schwierig ist, die gewünschte Temperatur innerhalb der Kammer einzustellen. In solchen Geräten wird alles von Temperatursensoren gesteuert. Gas lenkt den Wärmestrom von oben nach unten und mit elektrischen Heizelementen wird gleichzeitig von unten und von oben geheizt, was auch den Vorteil derartiger Schränke unterstreicht. Sie sind auch wegen ihrer Bequemlichkeit und Funktionalität beliebter. Ein Gasbackschrank wird normalerweise für Esszimmer gewählt. Elektroschrank wird von Hausfrauen mehr bevorzugt.

Es gibt einige Unterschiede zwischen Backöfen, hauptsächlich bei den Programmen. Grundsätzlich ist der Backschrank nur zum Backen bestimmt.

Gas

Elektrisch

Wie soll ich wählen?

Die Qualität der Gerichte hängt davon ab, in welchem ​​Gerät sie zubereitet wurden. Verlassen Sie sich nicht nur auf die Kosten des Geräts. Die gleichen Funktionen bietet ein preiswertes Gerät.

Bei der Auswahl eines Industrieofens müssen Sie selbst bestimmen, um welche Art von Lebensmittel es sich handelt: Gas oder Elektrizität. In diesem Fall müssen Sie alle Vor- und Nachteile abwägen und erst dann eine Auswahl treffen. Es gibt Zeiten, in denen es einfach keine Quelle gibt, dann müssen Sie auf anderen Merkmalen aufbauen. Wenn Sie eine hohe Leistung benötigen, müssen Sie einen Schrank mit großen Abmessungen der Innenkammer oder ein Gerät mit mehreren Abschnitten auswählen.

Verschiedene Hersteller produzieren ihre Geräte mit unterschiedlichen maximalen Temperaturschwellen. In den meisten Fällen sind es 270 Grad. Einige Marken bieten jedoch Schränke mit einer maximalen Temperatur von bis zu 320 Grad an. Bei Industrieöfen werden genau die gleichen Eigenschaften unterschieden wie bei Elektro- und Gashaushaltsgeräten.

Die wichtigsten Parameter bei der Auswahl eines Schrankofens:

• Management-Methode;
• Hersteller;
• Gerätelebensdauer;
• zusätzliche Funktionen;
• Zubehör.

Für eine kleine Familie sollten Sie keine großen Backöfen wählen, da diese viel Strom verbrauchen und dadurch viel Strom verbrauchen, was sich spürbar auf die Kosten auswirkt. Ein Backofenschrank für zu Hause soll möglichst allen Bedürfnissen seiner Besitzer gerecht werden und dabei helfen, köstlich zu kochen, ohne viel Zeit darauf zu verwenden.

Es gibt verschiedene Arten von industriellen Geräten für die Gastronomie oder den Speisesaal. Wählen Sie einen Produktionsschrank so sorgfältig wie möglich. Wie im Haushalt sind sie traditionell, gasbetrieben oder elektrisch. Elektrische Industriegeräte sind sehr teuer, aber bei sachgemäßer Verwendung halten sie nicht nur sehr lange, sondern machen sich auch in der Produktion sehr schnell bezahlt.Bei Vorhandensein der Selbstreinigungsfunktion muss das Gerät nicht ständig gewaschen werden, es ist Zeit- und Energieverschwendung. Welches Gerät der Koch auch wählt, es muss sehr effizient befolgt werden. Nicht nur die Funktionalität, sondern auch die Pflege der Geräte, die Qualität der zubereiteten Speisen hängt davon ab.

Heutzutage werden elektrische Haushaltsgeräte in großen Stückzahlen hergestellt, sodass Sie in modernen Geschäften alles finden, auch für die industrielle Produktion. Zwischen den verschiedenen funktionalen Merkmalen von Backschränken zum Backen müssen Sie auswählen, was in der Küche helfen wird, um kulinarische Meisterwerke zu schaffen. Bei der Auswahl eines Schrankofens ist es wichtig zu verstehen, was genau in der Küche benötigt wird. Schließlich ist es wichtig, sich bei der Auswahl eines treuen Assistenten daran zu erinnern, dass ein Ofen für ein Haus nicht für ein Jahr, sondern für eine lange Zeit gekauft wird.

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