Χαρακτηριστικά των επίπλων σε ένα καφενείο, τις αποχρώσεις της επιλογής

0

6849

Η οργάνωση του ίδιου του καφέ αρχίζει με ένα επιχειρηματικό σχέδιο, το οποίο καθορίζει όλα τα προκαταρκτικά έξοδα που η επιχείρηση θα απαιτήσει κατά το στάδιο εκκίνησης. Πολλές αποχρώσεις θα πρέπει να ληφθούν υπόψη, αλλά σωστά επιλεγμένα έπιπλα για ένα καφενείο είναι ένας σημαντικός παράγοντας, επειδή εγγυάται την άνεση των επισκεπτών.

Βασικές απαιτήσεις

Όλοι δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά την αγορά νέων επίπλων στο στάδιο εκκίνησης. Ειδικά όταν πρόκειται για θεματική ή ελίτ, vintage σχεδίαση. Εδώ αξίζει να δοθεί προσοχή στους χώρους όπου πωλούνται τα έπιπλα που ήδη χρησιμοποιούνται. Θα γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του ιδρύματος και μια μικρή επισκευή καλλυντικών θα σας επιτρέψει να επιστρέψετε στα τραπέζια και να προβείτε σε μια εμφανή εμφάνιση χωρίς κενό στον προϋπολογισμό. Το ίδιο ισχύει και για τις περιπτώσεις εμφάνισης, έναν μετρητή μπαρ: θερμικές, ψυκτικές θήκες για ψήσιμο, επιδόρπια που μπορούν να βρεθούν σε προσιτές τιμές, που αγοράζονται από εγκαταστάσεις που έχουν αποφασίσει να κλείσουν την επιχείρηση ή να ανακατασκευάσουν. Η ενοικίαση επίπλων είναι κατάλληλη για όσους επιθυμούν να ανοίξουν ένα καφενείο μόνο για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα (χειμώνα ή καλοκαίρι) και δεν ενδιαφέρονται για περαιτέρω επιχειρηματική συνέχεια.

Ποια θα πρέπει να είναι τα έπιπλα για ένα καφέ που να ικανοποιούν όλες τις απαιτήσεις μιας μονάδας τροφοδοσίας; Πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις:

• το μέρος που συμμετέχει άμεσα στην παρασκευή του προϊόντος, την αποθήκευση ημιτελών προϊόντων - πρέπει να υποβάλλεται σε τακτική απολύμανση. Αυτός είναι ο λόγος που ο ανοξείδωτος χάλυβας χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις επίδειξης και μετρητές μπαρ, καθώς και υψηλής ποιότητας τεχνητή, φυσική πέτρα. Τέτοιες επικαλύψεις δεν φοβούνται την υγρασία, απολυμαντικά. Επίσης, τα εν λόγω έπιπλα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις ανάγκες του πωλητή για την τοποθέτηση αντικειμένων που σχετίζονται με τις πωλήσεις: κύπελλα, κουτάλια, τσάντες μερίδας σακχάρου, χάρτινες σακούλες για πώληση φασολιών ή καφέ. Θα εγκατασταθεί εδώ μια καφετιέρα και ένας μύλος καφέ, η χωρητικότητα της οποίας επιλέγεται με βάση τον προγραμματισμένο αριθμό επισκεπτών.
• Το ταμείο βρίσκεται στην περιοχή εξυπηρέτησης. Οι βιτρίνες πρέπει να διατηρούν την απαιτούμενη θερμοκρασία, να είναι κατάλληλες για την εμφάνιση, την παρουσίαση των προϊόντων.
• το περίπτερο πρέπει να είναι κατάλληλο για τον πωλητή, ανάλογα με την ανάπτυξή του. Εάν το καφενείο έχει μεγάλη κίνηση, ο μετρητής μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ψηλό σκαμνί μπαρ - αυτό θα επιτρέψει στο ταμείο να απογειώσει το φορτίο, παραμένοντας στο ίδιο επίπεδο με τον πελάτη. Για τον πελάτη, ένα μικρό ράφι θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο στην περιοχή checkout όπου μπορείτε να βάλετε μια τσάντα ή τσάντα για την ευκολία?
• η αίθουσα του χώρου είναι εξοπλισμένη με καθίσματα που μπορούν να τοποθετηθούν τόσο κατά μήκος των μετρητών μπαρ όσο και γύρω από τα έπιπλα, όπως κλασικά καφέ με στρογγυλά τραπέζια και βιενέζικες καρέκλες. Τα έπιπλα πρέπει να είναι άνετα και ελαφριά για αποχέτευση.Για τους διάφορους τύπους εγκαταστάσεων τροφοδοσίας, υπάρχουν ορισμένες προδιαγραφές για τις διαστάσεις των τραπεζιών, καρέκλες, με βάση τη μορφή του ιδρύματος και τον μέσο αριθμό των επισκεπτών.

Ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες επαγγελματικών επίπλων. Καθένα σας επιτρέπει να συμπληρώσετε το ίδρυμα, να οργανώσετε σωστά το έργο του προσωπικού, να κάνετε το δωμάτιο όσο το δυνατόν πιο εργονομικό. Κατά την οργάνωση ενός καφέ, χρησιμοποιούνται διάφορες επιλογές. Τα είδη των επίπλων για καφέ μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες:

• για τις προσωπικές ανάγκες του προσωπικού ·
• έπιπλα στο χώρο των επισκεπτών (καθίσματα - τραπέζια, καρέκλες, κρεμάστρες) ·
• Έπιπλα από την περιοχή πωλήσεων (μετρητής μπάρας, κονσόλα του ταμείου, ντουλάπια, ράφια για πιάτα, είδη, θερμαντικές, ψυχρές βιτρίνες, κρύσταλλο για την αποθήκευση ημικατεργασμένων προϊόντων).

Τα έπιπλα προσωπικού προορίζονται για προσωπική χρήση και για την εκτέλεση επίσημων καθηκόντων. Εάν το καφενείο είναι μικρό, η αποθήκευση των εξωτερικών ενδυμάτων του προσωπικού γίνεται ζήτημα αρχής, αφού οι υγειονομικές απαιτήσεις ορίζουν αυστηρά ένα ξεχωριστό κλειστό ερμάριο, το πιο απομακρυσμένο από το χώρο αποθήκευσης τροφίμων και σκευών.

Όσο για την περιοχή φιλοξενουμένων, εδώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έπιπλα από άκαμπτη κατασκευή (μέταλλο ή ξύλινο πλαίσιο, πλαστικό εμπλέκεται), και τα επικαλυμμένα έπιπλα - καναπέδες, πολυθρόνες, διακοσμητικά μαξιλάρια. Προτιμώντας την τελευταία επιλογή, οι ιδιοκτήτες πρέπει να θυμούνται ότι πρέπει να παρέχουν μια τέτοια εμφανή εμφάνιση - να έχουν όλες τις εγκαταστάσεις για γρήγορο καθάρισμα, να φροντίζουν τα καλύμματα που μπορούν να αντικατασταθούν γρήγορα εάν είναι απαραίτητο.

Λειτουργίες

Κάθε τύπος επίπλων που χρησιμοποιείται σε ένα καφενείο έχει το δικό του σκοπό, με βάση τη ζώνη που δημιουργεί. Τα έπιπλα πρέπει να είναι λειτουργικά, δηλαδή να εκπληρώνουν τον επιδιωκόμενο σκοπό τους - να συμβάλλουν στην αύξηση των κερδών, αλλιώς γίνεται εμπόδιο στην εργασία.

Η κατάλληλη χωροθέτηση της περιοχής θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά τον διαθέσιμο χώρο χωρίς να παραβιάσετε την εγγύτητα των προϊόντων που χρησιμοποιείτε, διασφαλίζοντας την υψηλή ποιότητα αποθήκευσης των χρημάτων που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό. Η τελευταία είναι μια συχνή παραβίαση, η πρώτη που εξετάζουν οι φορείς επιθεώρησης.

Εμφάνιση

Ένα αναπόσπαστο μέρος της προσέλκυσης επισκεπτών στο καφενείο θα είναι το εσωτερικό του. Για μια επιχειρηματική εξάσκηση ανάπτυξης δικτύου, η ανάπτυξη της έννοιας της μάρκας θα γίνει η βάση της εμφάνισης, πρώτα απ 'όλα. Εδώ οι σχεδιαστές θα συνδεθούν, θα εκπονηθεί ένα πρότυπο, το οποίο στη συνέχεια εφαρμόζεται σε όλα τα καφενεία αυτού του δικτύου. Πρώτα απ 'όλα, τα εν λόγω ιδρύματα θα παραγγείλουν έπιπλα για να εξασφαλίσουν την εταιρική ταυτότητα και την αναγνώριση.

Όταν πρόκειται για ένα ιδιωτικό καφενείο, όπου ο ιδιοκτήτης δεν σκέφτεται για μια μεγάλης κλίμακας επιχείρηση, λειτουργικότητα, προσωπικές προτιμήσεις και επιλογές του προϋπολογισμού έρχονται στο προσκήνιο. Το εσωτερικό και τα έπιπλα θα πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους, εάν ο εκλεκτισμός στο σχέδιο δεν καθορίζεται αρχικά από την έννοια του σχεδιασμού.

Με ένα εκλεκτικό σχέδιο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην δημιουργήσετε την εντύπωση μιας προμήθειας, αυτό θα απομακρύνει τον επισκέπτη.

Οι επιλογές σχεδίασης μπορεί να είναι οι εξής:

• Βιεννέζικα καφέ - με ελαφρά και απλά έπιπλα (στρογγυλά τραπέζια, βιεννέζικες καρέκλες, λακωνικό σχεδιασμό του μπαρ, βιτρίνες και ράφια).
• Ιταλικά καφενεία - χρησιμοποιούνται τα κίνητρα των βεράντας των ιταλικών εστιατορίων.
• καφετέριες a la Παρίσι - εδώ η πολυπλοκότητα των γαλλικών εγκαταστάσεων, λίγο επιτηδευμένη και κομψή.
• Τούρκικα καφενεία - καναπέδες, μαξιλάρια, πολυστρωματικές κουρτίνες στο σχεδιασμό της ανατολικής γεύσης.
• για μίνι μορφές συμπαγή έπιπλα και μετρητές bar σε στυλ pop art με μέταλλο και πλαστικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Αυτό το σχέδιο θα είναι δημοφιλές μεταξύ των νέων, φοιτητών.

Επιλέγοντας την εμφάνιση του περιβάλλοντος καφέ, πρέπει πρώτα να εστιάσετε στο κοινό-στόχο σας - φοιτητές, γυναίκες, επιχειρηματίες, συνταξιούχους; Ποιος σκοπεύετε να δείτε στην αίθουσα σας; Θυμηθείτε ότι το εσωτερικό μπορεί να προσελκύσει και να απωθήσει τους πελάτες εάν δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες τους ή σας κάνει να αισθάνεστε άβολα.

Τα έπιπλα θα πρέπει είτε να διευκολύνουν την κυκλοφορία - δηλαδή να αφήσουν το μέγιστο των πελατών να περάσουν, γι 'αυτό τα έπιπλα δεν πρέπει να είναι ευνοϊκά για μακρά συγκεντρώσεις, πολύ άνετα. Αντίθετα, ένα ίδρυμα που θέλει τους επισκέπτες να παραμείνουν περισσότερο, αυξάνοντας τον μέσο έλεγχο, καθιστά την κατάσταση όσο το δυνατόν πιο άνετη.

Ποια είναι καλύτερη επιλογή

Έπιπλα για την κατηγορία HoReCa διατίθενται στην αγορά. Προκειμένου το ίδρυμά σας να είναι επιτυχές και να διατηρεί τον προϋπολογισμό του, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις προτάσεις. Θα είναι χρήσιμο να συμβουλευτείτε τους ειδικούς και να εξοικειωθείτε με τη βιβλιογραφία. Είναι σίγουρα αξίζει να αγοράσετε έπιπλα ειδικά σχεδιασμένα και δημιουργημένα για τις ανάγκες μιας εταιρείας catering - λαμβάνει υπόψη τις ανάγκες της επιχειρηματικής δραστηριότητας και πληροί τα απαραίτητα πρότυπα που θα παρέχουν τις απαραίτητες προϋποθέσεις για τους υπαλλήλους και τους επισκέπτες σας. Στα εξειδικευμένα φόρουμ μπορείτε να λάβετε συμβουλές ή να εξοικειωθείτε με την εμπειρία άλλων ιδιοκτητών παρόμοιων επιχειρήσεων. Δεν χρειάζεται να αρπάξετε την πρώτη πρόταση - τα έπιπλα πρέπει να αντιστοιχούν στην ιδέα σας και να προωθήσετε το καφενείο σας με την ευκολία και την αναγνωσιμότητα του εσωτερικού.

Εάν τα έπιπλα περιλαμβάνουν εξοπλισμό ψύξης και θέρμανσης, φωτισμό, όλα πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση. Όταν αποφασίζετε να αγοράσετε μεταχειρισμένα έπιπλα, εξετάστε προσεκτικά τα ελαττώματα - μπορεί να είναι μικρά, αλλά μπορεί να είναι πολύ σοβαρά. Υπολογίστε αν θα είναι αποδοτικό να αγοράσετε έπιπλα με επακόλουθες επισκευές για να αποκαταστήσετε αισθητικές και λειτουργικές ιδιότητες, ποιος θα το κάνει;

Η καλύτερη επιλογή είναι να παραγγείλετε έπιπλα από εταιρείες που ειδικεύονται σε έπιπλα και εξοπλισμό καφέ.

Το επαγγελματικό σχέδιο και οι εξειδικευμένες συμβουλές θα συμβάλουν στην τήρηση των προτύπων, τα οποία θα βοηθήσουν περαιτέρω στην προστασία της εταιρείας από τις κυρώσεις των εποπτικών αρχών. Σκοπεύετε να αναπτύξετε περαιτέρω ένα δίκτυο καφέ; Στη συνέχεια, το εσωτερικό θα πρέπει να είναι εύκολα αναπαραγόμενο και προσαρμόσιμο σε διάφορες μορφές:

• ένα νησί σε ένα εμπορικό κέντρο?
• Μίνι-μορφή δρόμου.
• ένα πλήρες καφέ με χώρο καθιστικού.

Η μορφή επιλέγεται ανάλογα με την αναμενόμενη κυκλοφορία, την περιοχή του μελλοντικού καφενείου και τις ιδιαιτερότητες του κοινού-στόχου. Ένα καφενείο σε ένα μεγάλο κέντρο πρέπει να είναι πιο σεβαστό από ό, τι σε ένα βενζινάδικο όπου οι οδηγοί είναι οι κύριοι επισκέπτες. Για τους μαθητές, ένα καφενείο είναι ένας τόπος επικοινωνίας και η ευκαιρία να πίνετε καφέ σε λογικές τιμές ή ακόμα και να το πάρετε μαζί σας.

Βίντεο

Φωτογραφία