Mēbeļu īpašības kafejnīcā, izvēles nianses

0

6849

Sava kafijas veikala organizēšana sākas ar biznesa plānu, kurā noteiktas visas sākotnējās izmaksas, kas uzņēmumam būs nepieciešamas sākuma posmā. Jāņem vērā daudzas nianses, taču kafijas namiņam pareizi izvēlētas mēbeles ir svarīgs faktors, jo tas garantē apmeklētāju ērtības.

Pamatprasības

Ne visi var atļauties jaunu mēbeļu iegādi sākuma posmā. It īpaši, ja runa ir par tematisku vai elitāru vintage dizainu. Šeit ir vērts pievērst uzmanību vietnēm, kur tiek pārdotas jau lietotās mēbeles. Jūs noteikti zināt, ka tas atbilst iestādes prasībām, un neliels kosmētikas remonts ļaus jums atgriezties pie galdiem un krēsliem reprezentabls izskats bez budžeta spraugas. Tas pats attiecas uz vitrīnām, bāra leti: termiskās, atdzesētās vitrīnas cepšanai, desertus var atrast par pieņemamām cenām, tos var iegādāties no uzņēmumiem, kas nolēmuši slēgt biznesu vai nodibināt preču zīmi. Mēbeļu noma ir piemērota tiem, kas gribēja atvērt kafijas veikalu tikai uz noteiktu laika periodu (ziemu vai vasaru) un nav ieinteresēti turpmākā biznesa turpināšanā.

Kādas vajadzētu būt mēbelēm kafijas mājā, lai tās atbilstu visām ēdināšanas iestādes prasībām? Tam jāatbilst vairākām prasībām:

• tā daļa, kas ir tieši iesaistīta izstrādājuma sagatavošanā, pusfabrikātu uzglabāšanā, ir regulāri jāpakļauj sanitārijai. Tāpēc vitrīnās un stieņu leteņos tiek izmantots nerūsējošais tērauds, kā arī augstas kvalitātes mākslīgais, dabīgais akmens. Šādi pārklājumi nebaidās no mitruma, dezinfekcijas līdzekļiem. Šādām mēbelēm ir jāņem vērā arī pārdevēja vajadzības, izvietojot preces, kas saistītas ar pārdošanu: krūzes, karotes, porciju cukura maisiņus, papīra maisiņus pupiņu vai kafijas izņemšanai. Šeit tiks uzstādīts kafijas automāts un kafijas dzirnaviņas, kuru jauda tiek izvēlēta, ņemot vērā plānoto apmeklētāju skaitu;
• Kases aparāts atrodas apkalpošanas zonā. Vitrīnām jāuztur nepieciešamā temperatūra, tām jābūt ērtām preču izstādīšanai, noformēšanai;
• stendam jābūt ērtam pārdevējam, proporcionālam tā pieaugumam. Ja kafejnīcā ir intensīva satiksme, leti var papildināt ar augstu bāra krēslu - tas ļaus kasierim noņemt kravu, paliekot tajā pašā līmenī ar klientu. Klientam norēķinu laukumā jābūt aprīkotam ar nelielu plauktu, kur ērtības labad varat ievietot somu vai somu;
• zāles zona ir aprīkota ar sēdvietām, kuras var izvietot gan gar bāru letes, gan ap mēbelēm, piemēram, klasiskās kafijas mājas ar apaļiem galdiem un Vīnes krēsliem. Mēbelēm jābūt ērtām un vieglām sanitārijas vajadzībām.Dažādiem ēdināšanas uzņēmumu veidiem ir noteikti standarti galdu, krēslu izmēriem, pamatojoties uz iestādes formātu un vidējo apmeklētāju skaitu.

Šķirnes

Ir daudz dažādu profesionālo mēbeļu variantu. Katrs no tiem ļauj papildināt iestādi, pareizi organizēt personāla darbu, padarīt istabu pēc iespējas ergonomiskāku. Organizējot kafijas veikalu, tiek izmantotas dažādas iespējas. Kafijas namiņu mēbeļu veidus var iedalīt vairākās kategorijās:

• personāla vajadzībām;
• mēbeles viesu zonā (sēdekļi - galdi, krēsli, drēbju pakaramie);
• tirdzniecības vietas mēbeles (bāra lete, kases pults, skapīši, trauku pakaramie, preces, vitrīnas, termiskās, aukstās, sildīšanas skapis pusfabrikātu uzglabāšanai).

Personāla mēbeles ir paredzētas personīgai lietošanai un oficiālu pienākumu veikšanai. Ja kafijas veikals ir mazs, personāla virsdrēbju glabāšana kļūst par principiālu jautājumu, jo sanitārās prasības stingri paredz atsevišķu slēgtu skapi, pēc iespējas tālāk no pārtikas un piederumu uzglabāšanas vietas.

Runājot par viesu zonu, šeit tās var izmantot kā stingras konstrukcijas mēbeles (tiek izmantots metāla vai koka rāmis, plastmasa) un mīkstās mēbeles - dīvānus, atpūtas krēslus, dekoratīvos spilvenus. Dodot priekšroku pēdējai opcijai, īpašniekiem vajadzētu atcerēties, ka viņiem ir jānodrošina tāds reprezentabls izskats - jābūt visām iespējām ātrai tīrīšanai, jārūpējas par pārsegiem, kurus vajadzības gadījumā var ātri nomainīt.

Funkcijas

Katram kafijas namiņā izmantotajam mēbeļu veidam ir savs mērķis, pamatojoties uz zonu, kuru tas veido. Mēbelēm jābūt funkcionālām, tas ir, lai izpildītu paredzēto mērķi - palīdzētu palielināt peļņu, pretējā gadījumā tās kļūst tikai par šķērsli darbam.

Pareiza teritorijas zonēšana ļaus efektīvi izmantot pieejamo vietu, nepārkāpjot izmantoto produktu tuvumu, nodrošinot tīrīšanai izmantoto līdzekļu kvalitatīvu glabāšanu. Pēdējais ir biežais pārkāpums, pirmais, uz kuru pārbauda inspekcijas iestādes.

Izskats

Neatņemama viesu piesaistīšanas vieta kafijas mājā būs tās interjers. Uzņēmējdarbības tīkla attīstībā zīmolu koncepcijas izstrāde, pirmkārt, kļūs par izskatu. Šeit tiks savienoti dizaineri, tiks izstrādāts standarts, kas vēlāk attieksies uz visām šī tīkla kafijas mājām. Pirmkārt, šādas iestādes pasūta mēbeles, lai nodrošinātu korporatīvo identitāti un atpazīstamību.

Runājot par privātu kafijas veikalu, kur īpašnieks nedomā par liela mēroga biznesu, priekšplānā izvirzās funkcionalitāte, personīgās izvēles un budžeta iespējas. Interjers un mēbeles būtu harmoniski jāapvieno viens ar otru, ja eklektisms dizainā sākotnēji nav noteikts dizaina koncepcijā.

Izmantojot eklektisku dizainu, jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai neradītu iespaidu par komisiju, tas tikai atstās apmeklētāju.

Projektēšanas iespējas var būt šādas:

• Vīnes kafijas nami - izmantojot vieglas un vienkāršas mēbeles (apaļie galdi, Vīnes krēsli, bāra letes lakoniskais dizains, skatlogi un plaukti);
• Itāļu kafijas nami - tiek izmantoti itāļu restorānu terases motīvi;
• kafijas veikali a la Parīze - šeit franču iestāžu izsmalcinātība, nedaudz pretencioza un eleganta;
• Turcijas kafijas nami - dīvāni, spilveni, daudzslāņu aizkari austrumu garšas dizainā;
• mini formātā var izmantot kompaktas mēbeles un bāru letes pop-art stilā ar metālu un plastmasu. Šis dizains būs populārs jauniešu, studentu vidū.

Izvēloties kafejnīcas vides izskatu, vispirms jākoncentrējas uz savu mērķauditoriju - studentiem, sievietēm, uzņēmējiem, pensionāriem? Kuru jūs plānojat redzēt savā zālē? Atcerieties, ka interjers var piesaistīt un atvairīt klientus, ja tas neatbilst viņu cerībām vai liek justies neērti.

Mēbelēm vajadzētu atvieglot satiksmi - tas ir, ļaujiet maksimāli daudz klientu iziet cauri, jo mēbelēm nevajadzētu sekmēt ilgstošu pulcēšanos, pārāk ērtām. Gluži pretēji, iestāde, kas vēlas, lai viesi paliktu ilgāk, palielinot vidējo pārbaudi, padara situāciju pēc iespējas ērtāku.

Kuru labāk izvēlēties

Tirgū ir HoReCa kategorijas mēbeles. Lai jūsu iestāde būtu veiksmīga un saglabātu savu budžetu, jums rūpīgi jāizpēta priekšlikumi. Būs noderīgi konsultēties ar speciālistiem un iepazīties ar literatūru. Noteikti ir vērts iegādāties mēbeles, kas īpaši izstrādātas un izveidotas ēdināšanas uzņēmuma vajadzībām - tas ņem vērā uzņēmējdarbības vajadzības un atbilst nepieciešamajiem standartiem, kas nodrošinās nepieciešamos apstākļus jūsu uzņēmuma darbiniekiem un viesiem. Specializētos forumos varat saņemt padomu vai iepazīties ar citu līdzīgu uzņēmumu īpašnieku pieredzi. Nav nepieciešams satvert pirmo teikumu - mēbelēm jāatbilst jūsu koncepcijai un jāveicina jūsu kafijas veikals ar interjera ērtībām un atpazīstamību.

Ja mēbelēs ietilpst saldēšanas un apkures iekārtas, apgaismojums, visam jābūt labā kārtībā. Pieņemot lēmumu iegādāties lietotas mēbeles, rūpīgi izpētiet, vai tām nav trūkumu - tās var būt nelielas, taču tās var būt ļoti nopietnas. Aprēķiniet, vai būs izdevīgi iegādāties mēbeles ar sekojošu remontu, lai atjaunotu estētiskās un funkcionālās īpašības, kurš to darīs?

Labākais risinājums ir pasūtīt mēbeles no uzņēmumiem, kas specializējas mēbeļu un kafijas namu aprīkojuma ražošanā.

Profesionāls projekts un speciālistu konsultācijas palīdzēs ievērot standartus, kas vēl vairāk palīdzēs aizsargāt uzņēmumu no uzraudzības iestāžu sankcijām. Vai plānojat turpināt attīstīt kafijas namu tīklu? Tad interjeram jābūt viegli reproducējamam un pielāgojamam dažādām formām:

• sala iepirkšanās centrā;
• ielas mini formāts;
• pilnvērtīgs kafijas veikals ar atpūtas zonu.

Formāts tiek izvēlēts atkarībā no paredzamās trafika, nākamās kafijas mājas platības un mērķauditorijas specifikas. Kafejnīcai lielā centrā vajadzētu būt cienījamākai nekā degvielas uzpildes stacijā, kur galvenie apmeklētāji ir autovadītāji. Studentiem kafijas māja ir saziņas vieta un iespēja dzert kafiju par saprātīgu cenu vai pat ņemt to sev līdzi.

Video

Foto