iepriekšējs ieraksts
Elektriskās sadales skapja mērķis, modeļa pārskats
Iepriekšējais raksts
Elektriskās sadales skapja mērķis, modeļa pārskats
nākamais ieraksts
Visu laika apstākļu āra elektrisko skapju iespējas, izvēles padomi
Nākamais raksts
Visu laika apstākļu āra elektrisko skapju iespējas, izvēles padomi

Pārskats par restorānu skapjiem, izvēles niansēm

Pārskats par restorānu skapjiem, izvēles niansēm

Garšīgi, daudzveidīgi ēdieni, personāla draudzīgums, patīkams, mājīgs interjers veicina brīnišķīgu laika pavadīšanu restorānā, kafejnīcā. Lai sasniegtu maksimālu rezultātu, šādas telpas īpašniekam jāizmanto tikai profesionāls aprīkojums, augstas kvalitātes, funkcionālas mēbeles. Neatņemams elements katrā restorānā ir restorānu skapji, kuriem var būt atšķirīgs izskats un mērķis.

Veidi un to īpašības

Šim aprīkojumam jāatbilst noteiktiem parametriem un specifikācijām. Ierīču izvēlē būtiska loma ir klientu plūsmai, telpas platībai, temperatūras režīmam, jo ​​ātrai un kvalitatīvai viesu apkalpošanai ir svarīgi iegādāties ierīces, kurām ir pietiekama jauda un vairāku darbības režīmu klātbūtne. Mūsdienu restorānu aprīkojuma klāsts priecē ar daudzveidību. Apcepšanas, atdzesēšanas trauki ievērojami vienkāršo noteikta produkta, trauka uzglabāšanas un sagatavošanas procesu.

Īpaša nozīme ir kameru ierīču skaitam. Ir vienas, divu un trīs kameru izstrādājumi. Pirmie divi veidi tiek uzskatīti par populārākajiem mūsdienu preču tirgū. Elektriskās cepeškrāsnis ir ļoti pieprasītas pieredzējušu restorānu vidū, jo tās tiek atzītas par ērtu lietošanu, uzstādīšanu un daudz drošākas nekā citi analogi. Šīs ierīces ir paredzētas ilgstošai darbībai.

Bārs

Vīna vitrīna

Vīna plaukts

Cepšana

Kafejnīcu un restorānu krāsnis ir izturīgas, augstas kvalitātes, aprīkotas ar augšējiem un apakšējiem elementiem sildīšanai. Divu sildītāju klātbūtne ļauj pielāgot to darbību atsevišķi viens no otra. Ierīce ir izgatavota tikai no augsto tehnoloģiju materiāla - no pārtikas nerūsējošā tērauda. Izstrādājumus ir viegli uzstādīt, process nerada grūtības. Svarīgs faktors ir ekspluatācijā esošā produkta nepretenciozitāte, kas ir īpaši nozīmīga iestādes "pilnas slodzes" laikā. Visā ierīces darbības laikā nezaudē sākotnējo ārējo pievilcību.

Daudzfunkcionālā ierīce ļauj veikt dažādas kulinārijas idejas, kas saistītas ar cepšanu, grauzdēšanu, sautēšanu. Pateicoties šai ierīcei, pusfabrikāti var tikt gatavoti daudz ātrāk nekā ar plīts, pannas un krāsns palīdzību. Konditori bieži izmanto cepeškrāsni kā armatūru, lai izveidotu garšīgus un mīkstus smalkmaizītes. Restorānos, kafejnīcās, ēdnīcās un šīs ierīces bāros pavāri gatavo gaļu, zivis un dažādas sautējumus. Lai iegūtu jaunu kulinārijas recepti, neatkarīgi no iepriekšminētajām ierīces pozitīvajām īpašībām, jums jāievēro precīza recepte.

Daudzās iestādēs ierīci izmanto citiem mērķiem. Piemēram, ar skapja krāsns palīdzību atkausējiet ēdienus, sausas velmētas mīklas loksnes. Šajā gadījumā jums jāievēro skaidrs, vienmērīgs temperatūras un laika režīms. Atkarībā no izmantoto produktu skaita, viesu plūsmas un ēdiena gatavošanas laika jums jāizvēlas konkrēta ierīce.

Gāzes krāsns

Elektriskā cepeškrāsns apkalpošanai

Izmantojot cepeškrāsnis

2 sekciju krāsns skapis

Kabineta krāsns

Saldēšana

Izvēloties savas iestādes mēbeles, ir svarīgi atcerēties, ka tieši saldēšanas skapji nosaka iestādes panākumus kopumā. Produktiem, no kuriem tiek pagatavoti ēdieni, nepieciešama ne tikai termiska apstrāde, bet arī uzglabāšana piemērotos apstākļos. Mūsdienu šīs ierīces modeļi ļauj īpašniekam ilgu laiku saglabāt ēdienu svaigu, piemērotu patēriņam.

Ledusskapis ir sarežģīta ierīce, kas darbojas zem augsta spiediena. Ierīce ir sadalīta šādās kategorijās:

  • kameras demonstrēšanai;
  • vitrīnas;
  • Skapji pārtikas uzglabāšanai.

Demonstrēšanas ierīču galvenais uzdevums ir piena, dzērienu pagaidu uzglabāšana.

Preču rentablai noformēšanai tiek izmantoti vitrīnas. Lai to izdarītu, ierīces priekšpuse ir aprīkota ar stikla durvīm un spilgtu apgaismojumu. Kafejnīcā, restorānā, bārā, kā likums, viņi izmanto īpašu saldēšanas aprīkojumu, kam ir vairākas atšķirības. Jo īpaši ierīcei jābūt aprīkotai ar augstas kvalitātes un uzticamu elektroniku un automatizāciju.

Balstoties uz to, kādus produktus paredzēts uzglabāt, tiek izvēlēts noteikts saldēšanas aprīkojums. Atbilstoši temperatūras režīmam to iedala šādās šķirnēs:

  • zemas temperatūras skapis - šī iekārta spēj uzturēt temperatūru no -18 līdz -24 grādiem. Parasti to izmanto, lai saglabātu saldētus pārtikas produktus un pusfabrikātus. Jāatzīmē, ka šī iekārta tiek piedāvāta divās versijās: ar caurspīdīgām vai cieši aizvērtām durvīm;
  • vidējas temperatūras skapis - temperatūra produkta iekšpusē ir no -10 līdz 0 grādiem. Labākais variants daudzu pārtikas produktu (piena produktu, desu, salātu) īstermiņa ietaupījumiem;
  • Kombinētie skapīši - šī iekārta ir aprīkota ar divām kamerām, tā ledusskapī spēj uzturēt temperatūru no 0 līdz +8 grādiem un attiecīgi saldētavā no -12 līdz -21 grādiem. Šis modelis ir populāra opcija, kuru izmanto dažādu produktu saglabāšanai restorānos, kafejnīcās, bāros, sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos.

Svarīgs parametrs, izvēloties ledusskapi, ir arī tā tilpums.

Restorāna ledusskapis

Restorāna ledusskapis

Skapis ar veramām durvīm

Lieta tiek atdzesēta

Cepšana

Šī ierīce ir tikpat nepieciešama kā iepriekšējās divas. Absolūti ikvienam sevi cienošam restorāna restorānam, lai uzlabotu un sekmētu savu biznesu, ir pienākums aprīkot sava uzņēmuma virtuvi ar šo vienību. Svaigi cepta maize un citi miltu izstrādājumi var būt jebkura restorāna un kafejnīcas uzmanības centrā, jo daudzi patērētāji dievina garšu, smaržu, aromātu, kas nāk no sviesta bulciņas. Cepšanas aprīkojums ievērojami vienkāršo konditorejas izstrādājumu cepšanas procesu.

Izvēloties, jums jākoncentrējas uz ierīces jaudu, programmas vadību, sildīšanas elementu automātiskas temperatūras kontroles klātbūtni. Laba armatūra ir aprīkota ar vairākām papildu funkcijām: konvekcija, tvaika kontrole. Pirms ierīces iegādes īpaša uzmanība jāpievērš piedāvātā tipa dizaina iezīmēm, jo ​​ierīces dažādība ir atkarīga no šīs daudzveidības.

Maizes ceptuve

Rotary maiznīca

Rotācijas maizes ceptuve

Maizes ceptuve

Traukiem

Parasti šo aprīkojumu izvēlas, ņemot vērā telpas, kurā tā tiks izmantota, vispārējos parametrus (izmēri, kopējā platība, cita aprīkojuma pieejamība). Viens no ēdināšanas iestādes skapja izvēles kritērijiem ir durvju dizaina iezīmes. Jo īpaši produkti tiek sadalīti divos veidos: bīdāmie skapji, kuros vienas durvis ir paslēptas aiz otra, un šūpoles.

Restorāna, bāra, kafejnīcas virtuvē jāizmanto skapji ar tukšām durvīm, kas izgatavoti no izturīga, nerūsējoša vai krāsota tērauda, ​​kas palielina ierīces lietošanas termiņu.

Neitrāls aprīkojums

Tirdzniecības aprīkojums

Virtuves skapis

Atlases padomi

Izvēloties, izmantojiet šādus padomus:

  • ierīces jauda un tilpums - jānovērtē reālās vajadzības. Jūs varat sākt ar nelielu, bet ērtu skapi, jo liels, izmēru skapis pievilks daudz reizes vairāk enerģijas. No otras puses, ja vēlaties attīstīt savu biznesu nākotnē, jums vajadzētu atcerēties, ka gadījumā, ja veicat neplānotu apmeklējumu, ir labāk, ja ir noteikts vietas daudzums produktu glabāšanai. Kameru iekšējiem izmēriem jāatbilst gatavošanas laikā izmantoto cepešpannu izmēriem;
  • barošanas avots - lai nepieļautu kļūdu, jums jāaprēķina izmantoto ierīču kopējā jauda. Projektējot jaunu iestādi, šis priekšmets ir viens no galvenajiem;
  • ierīču tips un telpas izmēri. Ja paredzamais apkalpošanas līmenis pārsniedz 250 traukus, vislabāk ir uzbūvēt nelielu ledusskapja telpu. Šajā gadījumā ievērojami palielināsies vietu daudzums produktu, kā arī gatavu ēdienu uzglabāšanai. Ja istaba, kas atrodas pretī, ir maza, varat griezties pēc palīdzības ar atdzesētiem galdiem;
  • ierīču atrašanās vieta - ir svarīgi pareizi sadalīt vietu virtuvē: saldēšanas iekārtas - netālu no līdzīgas, prom no krāsnīm un maizes skapjiem. Projektējot mēbeļu izvietojumu, ir svarīgi saprast visus aspektus: uz kuru pusi atveras šīs vai tās durvis, tas apgrūtinās pārvietošanos. No šiem sīkumiem ir atkarīgs no vispārējā komforta darbplūsmas laikā;
  • serviss un garantija - katram produktam ir savs īpašs kalpošanas laiks. Izvēloties aprīkojumu, jums jāatceras, ka jebkurā laikā tas var salūzt, tāpēc pat pirkuma posmā jums vajadzētu uzzināt, kurš veiks garantijas un pēcgarantijas remontu. Ir svarīgi netaupīt garantijām, jo ​​aparāta kalpošanas laiks ir atkarīgs no speciālista kvalifikācijas;
  • lietots aprīkojums. Sākot jaunu savas dzīves kārtu, atverot “svaigu” iestādi, jums nav nepieciešams ietaupīt uz aprīkojumu un ķerties pie lietotas tehnikas palīdzības. Tiek atzīmēts, ka šādu ierīču remonta izmaksas ir daudzkārt lielākas nekā jaunu iekārtu iegāde. Izvēloties iepriekšējās lietošanas ledusskapjus, jums jāpārliecinās, vai ierīce spēj uzturēt deklarēto temperatūras režīmu, lai novērtētu vadu vispārējo stāvokli. Visas aprīkojuma detaļas ir rūpīgi jāpārbauda.

Par restorāna moderno skapīšu izcilo kvalitāti liecina neitrāla, neuzbāzīga dizaina dēļ tie harmoniski iederas jebkurā telpas interjerā.

Video

Foto

Konditorejas izstrādājumu vitrīna, bārs

Viss virtuvei

Augsta vīna plaukts

Restorāna virtuve

Virtuves aprīkojums

Ledusskapis

Virtuves skapis

Konditorejas kabinets

Koka skapīši

Saite uz galveno publikāciju

Dīvāni

Gultas

Skapji