Gambaran ketuhar, kebaikan dan keburukan mereka

0

21141

Untuk kerja restoran yang baik dan menguntungkan, anda memerlukan peralatan yang baik untuk menyediakan hidangan yang berkualiti. Pada masa ini, pengeluar menawarkan pelanggan mereka pilihan besar peralatan elektrik rumah dan di dalam oven tertentu untuk memudahkan memasak. Baru-baru ini, ketuhar semakin ditemui di perkakas rumah.

Pelantikan

Skop ketuhar:

• menggoreng;
• baking;
• baking
• pemanasan;
• pelindapkejutan;
• mengekalkan suhu hidangan yang dikehendaki.

Untuk semua tujuan ini, mereka membangunkan resipi, teknologi dan kaedah penyediaan, suhu dan tempoh produk dalam kabinet mereka sendiri. Peranti ini adalah salah satu jenis peralatan elektrik. Pengilang moden telah cuba menggabungkan beberapa fungsi yang berbeza dalam satu peranti supaya mudah, berguna dan tidak mengambil banyak ruang di ruang kerja.

Ketuhar akan menggantikan beberapa ketuhar sekali gus, yang tidak mempunyai fungsi dalam memasak. Industri makanan di dunia moden akan hampir tidak terorganisir tanpa menggunakan alat ini.

Biasanya, perkakas adalah ketinggian yang mencukupi untuk membolehkan memasak kepingan besar daging atau bahkan bangkai haiwan kecil.

Tepung elektrik digunakan secara meluas di tadika dan sekolah, di mana dalam jumlah besar Anda perlu memasak hidangan seperti casseroles dan telur hancur. Tanpa menggunakan peralatan elektrik ini, tidak mustahil untuk melakukan ini secara efisien tanpa menghabiskan banyak masa dan usaha. Kabinet elektrik menyediakan produk baking yang seragam. Dalam produk moden terdapat fungsi buang air kecil, yang membolehkan anda cepat mengoyak makanan tanpa kehilangan kualiti dan vitamin.

Kelebihan menggunakan reka bentuk seperti:

• rasa khas hidangan;
• penggunaan tenaga yang rendah;
• kesederhanaan operasi;
• masa pemanasan kamera pantas.

Ciri-ciri dan spesifikasi

Secara luaran, ketuhar kelihatan seperti kotak logam, yang memiliki dinding ganda, serta penebat termal yang terletak di antara mereka. Reka bentuk ini membolehkan dinding luar tidak memanaskan suhu tinggi dan menjadikan kabinet selamat untuk kesihatan manusia. Semua jenis ketuhar mematuhi keperluan ini.

Kabinet atas dan bawah dilengkapi dengan elemen pemanasan elektrik. Dalam kes pertama, mereka tidak dilindungi oleh apa-apa dan sentiasa terbuka, dan pada kedua mereka dilindungi dengan lembaran logam khas. Tena membolehkan udara pada masa yang sama dipanaskan dari atas dan dari bawah, walaupun jika perolakan tidak dihidupkan. Biasanya mereka mempunyai suis kawalan 2 untuk menukar suhu setiap.Semua kabinet mempunyai pintu bertebat haba, yang, dengan bantuan gasket khusus, sangat dekat dengan dinding sisi, tanpa membiarkan udara panas keluar dari ruang.

Sesetengah kabinet elektrik, terutama yang diperlukan untuk penaik, dilengkapi dengan penjana stim, yang dari semasa ke semasa menambah stim di dalam oven. Ia menjadikan hidangan kering. Apabila membakar, ini sangat penting. Pada dinding sisi adalah panduan logam untuk lembaran pembakar.

Sensor suhu yang disediakan mengawal suhu yang ditetapkan di dalam ruang. Sebaik sahaja udara menghangatkan suhu yang diingini, pemanas dimatikan dan peranti memberitahu bahawa suhu telah dicapai oleh isyarat yang boleh didengar. Ini membezakan perkakas rumah elektrik dari perkakas gas, pengeluaran yang masih tidak berada di tempat terakhir.

Kabinet moden boleh mempunyai pintu yang transparan yang diperbuat daripada kaca berganda berganda. Terima kasih kepada ini, anda boleh memantau penampilan makanan yang disediakan tanpa membuka pintu, yang boleh menjejaskan hidangan. Semua kabinet mempunyai pemasa dan termostat untuk menyesuaikan program dan suhu di dalamnya. Dalam peralatan moden, mod yang paling popular dan diperlukan untuk menyediakan hidangan standard diprogramkan. Program individu yang diperlukan ditetapkan secara manual.

Untuk setiap peranti terdapat penerangan terperinci di mana anda boleh mencari manual arahan dengan foto terperinci. Jika kita bercakap tentang ciri-ciri umum beberapa model, maka ia boleh didapati di dalam jadual.

Varieti

Ketuhar dibahagikan dengan:

• kaedah konveksi;
• bilangan bahagian;
• bahan pembuatan;
• saiz luaran;
• saiz petak dalaman.

Dengan kaedah pertukaran konveksi, pembakar kabinet dengan pertukaran paksa dan semulajadi dibezakan. Kaedah pertama dicapai menggunakan kipas khas yang mempercepatkan udara di seluruh kawasan kebuk. Produk dilindungi di semua sisi dengan kerak emas.

Konvensyen semulajadi berfungsi dengan prinsip pemanasan lebih di atas oven. Dalam kes ini, lembaran penaik diletakkan sama ada di atas atau di bawah. Sekiranya perlu memasak beberapa hidangan sekali gus, baking sheet dengan produk mesti secara berkala ditukar dan digunakan.

Peranti konveksi terpaksa memanaskan lebih cepat, dengan itu mengurangkan penggunaan tenaga serta masa memasak secara keseluruhan.

Kedua-dua spesies ini tersebar luas. Tetapi ramai yang lebih suka jenis pertukaran perolakan yang pertama. Menurut bilangan bahagian, ketuhar dibahagikan kepada:

• satu bahagian atau mudah;
• dua bahagian;
• tiga bahagian;
• pelbagai bahagian (sehingga empat).

Setiap bahagian mungkin mengandungi sejumlah lembaran pembakar yang berbeza dengan hidangan. Kabinet berbilang bilik atau kabinet tiga bahagian, contohnya, untuk membakar, membolehkan anda menduduki kawasan menegak dapur sebanyak mungkin, kerana peralatan berdiri di atas satu sama lain.

Menurut bahan pembuatan kandang, kabinet dibahagikan kepada:

• keluli tahan karat gred makanan;
• serbuk logam bersalut.

Di dalam sebuah kabinet murah biasanya dilancarkan. Untuk salutan sedemikian, hanya kaedah pembersihan manual yang sesuai, yang dilakukan hanya dengan span lembut dengan air sabun. Bahan-bahan yang melampau tidak dibenarkan digunakan, kerana ini akan merosakkan permukaan yang dicat.

Dalam model yang lebih mahal, salutan dibersihkan dengan sendirinya, menggunakan fungsi pirolisis. Ia dicapai pada suhu yang sangat tinggi. Dalam kes ini, lemak hanya terbakar, dan sisa-sisa dikeluarkan dari bahagian bawah kabinet oven dengan kain lembap.

Dua bahagian

Bahagian tunggal

Tiga bahagian

Julat saiz

Di dalam bilik-bilik di mana terdapat ruang kosong yang sangat kecil, saiz peralatan elektrik sangat penting. Pertama anda perlu menentukan tempat itu, dan hanya pilih teknik itu sendiri. Dimensi luar adalah ciri utama kabinet. Mereka sentiasa boleh didapati dalam arahan untuk digunakan, dan di tag harga di kedai sebelum membeli.Kelantangan dan dimensi dalaman menentukan berapa banyak dan saiz hidangan boleh muat di sana.

Keupayaan dan dimensi dalaman ditentukan dalam liter. Untuk perkakas rumah kecil, jumlah 8 hingga 10 liter cukup sesuai. Untuk keluarga besar, mereka sering memilih jumlah 35-40 liter. Untuk restoran dan kafe, di mana terdapat banyak pelawat, lebih baik memilih peranti yang lebih besar. 48 liter cukup sesuai, kerana alat tersebut akan mengandungi semua helai baking yang diperlukan untuk memasak hidangan besar.

Kedalaman dan ketinggian peranti adalah sama, mereka hanya berbeza dalam dimensi lebar. Yang paling mudah dan praktikal ialah lebar 60 sentimeter, tetapi boleh mencapai 120 sentimeter. Perkakas sedemikian hanya diperlukan untuk restoran besar. Dengan saiz tertentu, anda boleh mencari peralatan dengan pelbagai ciri dan fungsi.

Perbezaan antara model gas dan elektrik

Tepung gas untuk baking dianggap paling ekonomis, karena gas beberapa kali lebih murah daripada listrik. Tetapi kelemahan adalah sangat sukar untuk menetapkan suhu yang dikehendaki di dalam ruang, tidak seperti elektrik. Dalam peranti sedemikian, semuanya dikawal oleh sensor suhu. Gas mengarahkan aliran haba dari atas ke bawah, dan dengan unsur pemanasan elektrik, haba pergi serentak dari bawah dan dari atas, yang juga menekankan kelebihan kabinet jenis ini. Mereka juga lebih popular kerana kemudahan dan fungsinya. Kabinet pembakar gas biasanya dipilih untuk bilik makan. Kabinet elektrik lebih disukai oleh suri rumah.

Terdapat beberapa perbezaan antara ketuhar pembakar, terutamanya dalam program. Pada dasarnya, kabinet roti hanya bertujuan untuk penaik.

Gas

Elektrik

Bagaimana untuk memilih

Kualiti hidangan bergantung kepada perkakas yang dimasak. Jangan hanya bergantung pada kos peranti. Semua fungsi yang sama boleh didapati dalam peranti yang murah.

Apabila memilih oven industri, anda perlu menentukan sendiri jenis makanan seperti: gas atau elektrik. Dalam kes ini, anda perlu menimbang semua kelebihan dan kekurangan dan kemudian buat pilihan. Ada kalanya terdapat hanya sumber, maka anda perlu membina ciri-ciri lain. Jika anda memerlukan prestasi tinggi, anda perlu memilih kabinet dengan dimensi besar ruang dalaman, atau peranti dengan beberapa bahagian.

Pengeluar yang berbeza menghasilkan peranti mereka dengan ambang suhu maksimum yang berbeza. Dalam kebanyakan kes, ia adalah 270 darjah. Tetapi beberapa jenama menawarkan kabinet dengan suhu maksimum sehingga 320 darjah. Untuk ketuhar perindustrian, ciri-ciri yang sama betul-betul dibezakan dengan peralatan rumah tangga elektrik dan gas rumah.

Parameter utama apabila memilih ketuhar kabinet:

• kaedah pengurusan;
• pengilang;
• hayat perkhidmatan peranti;
• fungsi tambahan;
• aksesori.

Untuk keluarga kecil, anda tidak boleh memilih ketuhar roti bersaiz besar, kerana mereka akan mempunyai banyak kuasa, dengan itu menyerap banyak tenaga elektrik, yang akan menelan kos. Kabinet ketuhar untuk rumah harus memenuhi semua keperluan pemiliknya sebanyak mungkin dan membantu memasak dengan nikmat tanpa menghabiskan banyak masa di dalamnya.

Peralatan perindustrian untuk katering atau ruang makan adalah pelbagai jenis. Pilih kabinet pengeluaran dengan teliti. Serta rumah tangga, mereka adalah tradisional, gas atau elektrik. Perkakas perindustrian elektrik sangat mahal, tetapi apabila digunakan dengan betul, mereka tidak hanya akan bertahan lama, tetapi juga membayar dengan cepat dalam kegiatan pengeluaran.Di hadapan fungsi pembersihan diri, peranti tidak perlu dibasuh secara berterusan, ia akan membuang masa dan tenaga. Apa sahaja peranti pemasak yang dipilih, perlu mengikutinya dengan sangat cekap. Bukan sahaja fungsi, tetapi juga penjagaan peralatan, kualiti hidangan yang disediakan bergantung.

Kini perkakas elektrik rumah tangga dihasilkan dalam jumlah besar, jadi di kedai-kedai moden anda dapat mencari segala-galanya, walaupun untuk pengeluaran perindustrian. Antara ciri-ciri fungsional dari kabinet pembakar untuk baking, anda perlu memilih apa yang akan membantu di dapur, membuat karya kuliner. Apabila memilih ketuhar kabinet, perkara yang paling penting ialah memahami apa sebenarnya yang diperlukan di dapur. Lagipun, memilih pembantu setia adalah penting untuk diingat bahawa oven untuk rumah dibeli tidak selama satu tahun, tetapi untuk masa yang lama.

Video

Foto