Przegląd piekarników, ich zalet i wad

0

21141

Do dobrej i dochodowej pracy firmy restauracyjnej potrzebujesz dobrego sprzętu do przygotowywania wysokiej jakości potraw. Obecnie producenci oferują swoim klientom duży wybór elektrycznych urządzeń gospodarstwa domowego, aw szczególności piekarników, aby ułatwić gotowanie. Ostatnio piekarnik coraz częściej znajduje się w urządzeniach gospodarstwa domowego.

Spotkanie

Zakresy piekarnika:

• smażenie;
• pieczenie;
• pieczenie
• rozgrzewka;
• hartowanie;
• utrzymywanie pożądanej temperatury naczynia.

Do wszystkich tych celów opracowano własne przepisy, technologię i metodę przygotowania, temperaturę i czas trwania produktów w szafkach. Urządzenia te są jednym z rodzajów sprzętu elektrycznego. Współcześni producenci próbowali połączyć kilka różnych funkcji w jednym urządzeniu, aby było wygodne, użyteczne i nie zajmowało dużo miejsca w pomieszczeniu roboczym.

Piekarnik zastąpi kilka piekarników jednocześnie, które nie mają niektórych funkcji gotowania. Przemysł spożywczy we współczesnym świecie byłby praktycznie niezorganizowany bez użycia tego urządzenia.

Zazwyczaj urządzenia mają wystarczającą wysokość, aby umożliwić gotowanie dużych kawałków mięsa, a nawet całych tusz małych zwierząt.

Piece elektryczne są szeroko stosowane w przedszkolach i szkołach, gdzie w dużych ilościach należy gotować potrawy, takie jak zapiekanki i jajecznica. Bez użycia tego sprzętu elektrycznego po prostu niemożliwe jest zrobić to skutecznie bez poświęcania dużo czasu i wysiłku. Szafki elektryczne zapewniają równomierne pieczenie produktów. W nowoczesnych produktach dostępna jest funkcja rozmrażania, która pozwala szybko rozmrażać żywność bez utraty jakości i witamin.

Korzyści z zastosowania takiego projektu obejmują:

• specjalny smak potraw;
• niskie zużycie energii;
• prostota obsługi;
• szybki czas nagrzewania aparatu.

Funkcje i specyfikacje

Zewnętrznie piekarniki wyglądają jak metalowe pudełko, które ma podwójne ściany, a także umieszczoną między nimi izolację termiczną. Taka konstrukcja pozwala, aby zewnętrzne ściany nie nagrzewały się do wysokich temperatur i czyni szafę bezpieczną dla zdrowia ludzkiego. Wszystkie typy piekarników spełniają te wymagania.

Górne i dolne szafki są wyposażone w elektryczne elementy grzejne. W pierwszym przypadku nie są one niczym chronione i są stale otwarte, aw drugim są izolowane specjalną blachą. Tena umożliwiają jednoczesne ogrzewanie powietrza zarówno z góry, jak i z dołu, nawet jeśli konwekcja nie jest włączona. Zwykle mają 2 przełączniki sterujące do zmiany temperatury każdego z nich.Wszystkie szafy mają izolowane cieplnie drzwi, które przy pomocy specjalnych uszczelek bardzo ściśle przylegają do ścian bocznych, nie wypuszczając gorącego powietrza z komory.

Niektóre szafki elektryczne, szczególnie potrzebne do pieczenia, są wyposażone w generator pary, który od czasu do czasu dodaje parę do wnętrza piekarnika. Utrzymuje naczynie w suchości. Podczas pieczenia jest to bardzo ważne. Na bocznych ścianach znajdują się metalowe prowadnice do blach do pieczenia.

Dostarczone czujniki temperatury regulują ustawioną temperaturę wewnątrz komory. Gdy tylko powietrze ogrzeje się do pożądanej temperatury, grzejniki są wyłączane, a urządzenie powiadamia o osiągnięciu temperatury za pomocą sygnału dźwiękowego. To odróżnia elektryczne urządzenia gospodarstwa domowego od urządzeń gazowych, których produkcja wciąż nie jest na ostatnim miejscu.

Nowoczesne szafki mogą mieć przezroczyste drzwi wykonane z podwójnie hartowanego szkła. Dzięki temu możesz monitorować wygląd przygotowanego jedzenia bez otwierania drzwi, co może niekorzystnie wpłynąć na danie. Wszystkie szafki mają zegar i termostat do regulacji programów i temperatury w środku. W nowoczesnych urządzeniach programowane są najbardziej popularne i niezbędne tryby przygotowywania standardowych potraw. Niezbędne poszczególne programy są ustawiane ręcznie.

Dla każdego urządzenia znajduje się szczegółowy opis, w którym można znaleźć instrukcję obsługi ze szczegółowymi zdjęciami. Jeśli mówimy o ogólnych cechach niektórych modeli, można je znaleźć w tabeli.

Odmiany

Piekarniki są podzielone przez:

• metoda konwekcyjna;
• liczba sekcji;
• materiał produkcyjny;
• rozmiar zewnętrzny;
• wielkość przedziału wewnętrznego.

Metodą wymiany konwekcyjnej rozróżnia się szafki do pieczenia z wymianą wymuszoną i naturalną. Pierwszą metodę osiąga się za pomocą specjalnego wentylatora, który przyspiesza powietrze w całym obszarze komory. Produkty pokryte są ze wszystkich stron złotą skórką.

Naturalna konwencja działa na zasadzie większego ogrzewania na górze piekarnika. W takim przypadku blacha do pieczenia jest umieszczana powyżej lub poniżej. Jeśli konieczne jest gotowanie kilku potraw jednocześnie, blachy do pieczenia z produktami muszą być okresowo wymieniane i rozkładane.

Urządzenie z wymuszoną konwekcją nagrzewa się znacznie szybciej, zmniejszając w ten sposób zużycie energii oraz ogólny czas gotowania.

Oba gatunki są szeroko rozpowszechnione. Ale wiele osób woli pierwszy rodzaj wymiany konwekcyjnej. W zależności od liczby sekcji piece dzielą się na:

• jednoczęściowy lub prosty;
• dwie sekcje;
• trzy sekcje;
• wielosektorowy (do czterech).

Każda sekcja może zawierać inną liczbę blach do pieczenia z naczyniami. Wielokomorowa lub trzyczęściowa szafka, na przykład do pieczenia, pozwala w jak największym stopniu zajmować pionową powierzchnię kuchni, ponieważ urządzenia stoją jeden na drugim.

Według materiału, z którego wykonana jest obudowa, szafki dzielą się na:

• stal nierdzewna spożywcza;
• metal malowany proszkowo.

Wewnątrz niedroga szafka jest zwykle emaliowana. W przypadku takiej powłoki odpowiednia jest tylko ręczna metoda czyszczenia, która jest wykonywana tylko przy użyciu miękkich gąbek z wodą z mydłem. Nie wolno stosować substancji ściernych, ponieważ spowoduje to zniszczenie pomalowanej powierzchni.

W droższych modelach powłoka jest czyszczona sama za pomocą funkcji pirolizy. Osiąga się to w bardzo wysokich temperaturach. W takim przypadku tłuszcz po prostu się wypala, a resztki są usuwane z dna szafki piekarnika wilgotną szmatką.

Dwuczęściowy

Pojedyncza sekcja

Trzy sekcje

Zakres rozmiarów

W pomieszczeniach, w których jest bardzo mało wolnej przestrzeni, duże znaczenie ma rozmiar urządzeń elektrycznych. Najpierw musisz określić miejsce, a dopiero potem wybrać samą technikę. Wymiary zewnętrzne to główne cechy szaf. Zawsze można je znaleźć w instrukcji użytkowania i na metce w sklepie przed zakupem.Wewnętrzna objętość i wymiary określają, ile i wielkość naczyń może tam zmieścić.

Wewnętrzna pojemność i wymiary są określone w litrach. W przypadku małego urządzenia gospodarstwa domowego objętość od 8 do 10 litrów jest całkiem odpowiednia. W przypadku dużej rodziny często wybierają objętość 35-40 litrów. W przypadku restauracji i kawiarni, w których jest wielu odwiedzających, lepiej wybrać większe urządzenie. Odpowiednie jest 48 litrów, ponieważ takie urządzenie będzie zawierać wszystkie niezbędne blachy do pieczenia do gotowania dużych naczyń.

Głębokość i wysokość urządzeń są takie same, różnią się jedynie wymiarami szerokości. Najwygodniejsza i zarazem praktyczna jest szerokość 60 centymetrów, ale może osiągnąć 120 centymetrów. Takie urządzenia są niezbędne tylko w dużych restauracjach. Przy danym rozmiarze można znaleźć sprzęt o różnych cechach i funkcjach.

Różnica między modelami gazowymi i elektrycznymi

Piece gazowe do pieczenia są uważane za najbardziej ekonomiczne, ponieważ gaz jest kilka razy tańszy niż prąd. Ale wadą jest to, że bardzo trudno jest ustawić żądaną temperaturę wewnątrz komory, w przeciwieństwie do elektryczności. W takich urządzeniach wszystko jest kontrolowane przez czujniki temperatury. Gaz kieruje przepływ ciepła od góry do dołu, a przy elektrycznych elementach grzejnych ciepło płynie zarówno od dołu, jak i od góry, co również podkreśla zaletę tego typu szafek. Są również bardziej popularne ze względu na wygodę i funkcjonalność. Komora gazowa jest zwykle wybierana do jadalni. Szafka elektryczna jest bardziej preferowana przez gospodynie domowe.

Istnieją pewne różnice między piekarnikami, głównie w programach. Zasadniczo szafka piekarnicza jest przeznaczona tylko do pieczenia.

Gaz

Elektryczne

Jak wybrać

Jakość naczyń zależy od urządzenia, w którym zostały ugotowane. Nie polegaj tylko na koszcie urządzenia. Wszystkie te same funkcje można znaleźć w niedrogim urządzeniu.

Wybierając piekarnik przemysłowy, musisz sam ustalić, jakie to będzie jedzenie: gazowe lub elektryczne. W takim przypadku musisz rozważyć wszystkie zalety i wady, a dopiero potem dokonać wyboru. Są chwile, kiedy po prostu nie ma źródła, musisz oprzeć się na innych cechach. Jeśli potrzebujesz wysokiej wydajności, musisz wybrać szafkę o dużych wymiarach wewnętrznej komory lub urządzenie z kilkoma sekcjami.

Różni producenci wytwarzają swoje urządzenia o różnych progach temperatury maksymalnej. W większości przypadków jest to 270 stopni. Ale niektóre marki oferują szafki o maksymalnej temperaturze do 320 stopni. W przypadku piekarników przemysłowych wyróżnia się dokładnie te same cechy, co w domowych urządzeniach elektrycznych i gazowych.

Główne parametry przy wyborze piekarnika szafkowego:

• metoda zarządzania;
• producent;
• żywotność urządzenia;
• dodatkowe funkcje;
• akcesoria.

W przypadku małej rodziny nie powinieneś wybierać dużych piekarników, ponieważ będą one miały dużą moc, pochłaniając w ten sposób dużo energii elektrycznej, co konkretnie poniesie koszty. Szafka piekarnika dla domu powinna w jak największym stopniu zaspokoić wszystkie potrzeby jego właścicieli i pomóc w pysznym gotowaniu, nie poświęcając na to dużo czasu.

Urządzenia przemysłowe do gastronomii lub jadalni są różnego rodzaju. Wybierz szafkę produkcyjną tak ostrożnie, jak to możliwe. Oprócz gospodarstw domowych są tradycyjne, gazowe lub elektryczne. Elektryczne urządzenia przemysłowe są bardzo drogie, ale jeśli są właściwie używane, nie tylko wytrzymają bardzo długo, ale także bardzo szybko zwrócą się w działaniach produkcyjnych.W obecności funkcji samoczyszczenia urządzenie nie będzie musiało być stale myte, będzie to strata czasu i energii. Bez względu na to, jakie urządzenie wybierze kucharz, należy bardzo skutecznie podążać za nim. Nie tylko funkcjonalność, ale także dbałość o sprzęt, zależy od jakości przygotowywanych potraw.

Teraz domowe urządzenia elektryczne są produkowane w dużych ilościach, więc w nowoczesnych sklepach można znaleźć wszystko, nawet do produkcji przemysłowej. Między różnymi funkcjami funkcjonalnymi szafek do pieczenia, musisz wybrać, co pomoże w kuchni, stworzyć kulinarne arcydzieła. Wybierając piekarnik szafkowy, najważniejsze jest zrozumienie, co dokładnie jest potrzebne w kuchni. W końcu wybierając lojalnego asystenta ważne jest, aby pamiętać, że piekarnik do domu jest kupowany nie na jeden rok, ale na długi czas.

Wideo

Zdjęcie