As regras da mesa para etiqueta, a escolha de pratos e decoração

Uma refeição conjunta em família, especialmente para uma ocasião solene, é cercada por várias regras e tradições. Um lugar importante entre eles é a mesa - este é um tipo de ritual projetado para criar o clima apropriado para os convidados, encher a sala com o espírito de diversão e celebração. Não há e não pode haver ninharias. Tudo é importante: a escolha e o tamanho da toalha de mesa, a disposição dos pratos, talheres, copos, a presença da decoração.

Regras e sequência de serviço de etiqueta

O termo "serviço" vem do serviço de palavras em francês. Mas não se trata apenas de uma mesa posta com comida. Sob essa expressão, entendemos toda uma sequência de ações interconectadas:

• mesa - espalhe uma toalha de mesa, coloque talheres, enfeites;
• servir pratos - decorar os alimentos antes de servir;
• servindo vinho - selecione e sirva bebidas adequadas a cada prato.

Dependendo da hora da refeição, é fornecido o seguinte:

• porções separadas para café da manhã e almoço;
• opção noturna (jantar, recepção, banquete).

O serviço festivo ou solene envolve as seguintes maneiras de servir pratos:

Todas as opções começam com a coisa mais importante - uma toalha de mesa coberta com uma toalha de mesa. Em seguida, pratos, copos, talheres e conjuntos de temperos são colocados sobre ele e guardanapos são dispostos. O toque final é decoração. Dependendo do tema do evento, a mesa é decorada com flores frescas, velas, acessórios adequados para a ocasião (ramos de abeto de Natal, cestas de Páscoa com ovos, miniaturas de casamento e outras decorações).

Como fazer uma toalha de mesa

Os têxteis em cima da mesa dão o tom para toda a porção. Uma toalha de mesa como pano de fundo pode enfatizar a solenidade do momento, ou vice-versa, estragar o clima. Portanto, ele deve estar impecavelmente limpo, inteiro e sem arranhões. É verificado com antecedência, lavado e passado a ferro.

Cobrir uma mesa com oleado, mesmo completamente transparente, é um tom ruim.Se houver receio de que a toalha de mesa fique suja, um guardanapo de tecido, tapetes de plástico ou vime são colocados sob cada prato. Mas essa não é a melhor opção para ocasiões especiais.

De acordo com as regras gerais de configuração da mesa, a toalha de mesa é escolhida de acordo com a ocasião da celebração:

De acordo com as regras de configuração da mesa, de acordo com a etiqueta, apenas pratos monofônicos sem padrão podem ser colocados em uma toalha de mesa heterogênea. A decoração nesse caso também deve corresponder ao esquema de cores selecionado.

Antes de usar, a toalha de mesa deve ser passada a ferro, mesmo que tenha sido armazenada com muito cuidado. Tradicionalmente, as dobras verticais e horizontais são suavizadas, passando estritamente no centro. Quando colocados sobre uma mesa, eles devem dividir a bancada em quatro partes iguais, combinando o centro dos móveis com o centro da tela.

Como cobrir a mesa com uma toalha de mesa:

• agite-o sobre um móvel para formar um espaço de ar;
• combinar os centros da mesa e toalha de mesa;
• coloque de maneira que os cantos da tela cobrissem as pernas e a borda caísse 30-50 cm (menos - não é esteticamente agradável, mais - inconveniente).

Nas extremidades da mesa de jantar, a toalha de mesa pode ficar um pouco mais baixa, a menos que os convidados estejam sentados lá. Para uma mesa de buffet, geralmente é usada uma toalha de mesa bastante longa, pois os assentos não são fornecidos à mesa. No entanto, nunca deve tocar o chão.

Uma toalha de mesa engomada é muito mais fácil de espalhar sobre a mesa e mais fácil de lavar. A camada de amido cobre densamente as fibras do tecido, não permite a absorção de sujeira e gordura. Ao lavar, essa barreira invisível absorve rapidamente, levando a maior parte da sujeira.

Como organizar as placas

Antes de servir a mesa, verifique cuidadosamente os pratos, talheres, copos e copos. Eles devem brilhar com pureza. Mesmo que todos os pratos estejam absolutamente limpos, eles precisam ser limpos com um pano macio e seco para fazer a mesa servida realmente brilhar.

Todos os tipos de placas são classificados por tamanho e finalidade:

Obviamente, mesmo a porção mais completa, feita de acordo com todas as regras, não pode e não deve acomodar todos os tipos de pratos listados. A escolha de talheres e copos depende do menu do banquete.

Layout da placa:

Sobremesa, lanchonetes, sopa, pratos de mesa são servidos durante a refeição, quando é a vez de cada prato.

Uma porção adequada para ocasiões especiais fornece um conjunto de pratos harmoniosamente selecionado: um ou mais conjuntos adequados um ao outro. Uma escolha ideal - produtos simples, sem padrão e formas geométricas estritas.

Localização de talheres

O tipo, quantidade e layout dos dispositivos em cima da mesa dependem do menu do banquete. Por exemplo, para pratos com consistência macia (macarrão, macarrão, ovos mexidos, geléia, legumes), a faca não é servida. Eles são comidos apenas com um garfo. Anteriormente, sem a ajuda de uma faca, eles também comiam costeletas, schnitzels, panquecas, panquecas. Agora essa proibição foi levantada. A faca pode ser usada mesmo para bolinhos, se os convidados estiverem mais confortáveis.

Lembrar como organizar adequadamente os instrumentos é bastante simples: os mais próximos do prato são aqueles que serão necessários mais tarde do que todos os outros. Ou seja, a faca e o garfo mais distantes serão os mais afastados do prato, e os de sobremesa, os mais próximos.

Existem vários tipos de colheres:

• sala de jantar, com uma xícara oblonga - servida com sopa;
• caldo redondo;
• sobremesa, em forma semelhante a uma sala de jantar, mas menor - servida com sobremesas que não precisam ser cortadas;
• sala de chá;
• café - um pouco menos que chá;
• colher de sorvete - uma xícara como uma colher de chá, mas o cabo tem o dobro do comprimento;
• salada - acontece com e sem dentes.

Para caviar, pasta, molhos, açúcar, também existem colheres especiais, mas elas não são dispostas imediatamente, mas são servidas com o prato.

As principais variedades de garfos:

• sala de jantar - para todos os pratos quentes, exceto peixes;
• sobremesa;
• peixe.

Há também garfos para espadilhas, caranguejo, espaguete, mexilhões, lagostas, ostras, arenque, limão, azeitonas. Se não estiver claro como usar esse ou aquele dispositivo, as regras permitirão que você peça conselhos ao garçom.

As facas são divididas em:

• mesa - para todos os segundos pratos, com exceção de peixe;
• lanchonete - menor;
• pá de faca para peixe.

Uma faca para manteiga ou queijo é colocada em uma tigela comum, e uma faca de frutas é necessária apenas quando frutas com casca (maçãs, peras, laranjas) são servidas como sobremesa.

Layout adequado dos aparelhos para o café da manhã:

• no centro, colocam um suporte lateral (uma placa grande e plana);
• deve haver uma placa profunda de mingau por cima;
• à direita do prato, coloque uma faca com uma lâmina à esquerda e uma colher;
• à direita e um pouco mais alto, deve haver uma xícara de chá com uma colher em um pires;
• no canto superior direito - copos para várias bebidas (suco, água, leite);
• à esquerda do berço, o garfo está afiado;
• à esquerda do garfo há um guardanapo;
• no canto superior esquerdo, há um prato de pão com uma faca de manteiga.

Local dos talheres para uma ocasião especial:

• estritamente no centro da mesa há uma grande travessa;
• no topo, uma sopa (se houver sopa no menu) ou um prato de lanche;
• à direita em ordem decrescente: faca de mesa, faca de frutos do mar, colher para o primeiro prato, guardanapo;
• garfos esquerdos para carne, salada, frutos do mar;
• colher e garfo de sobremesa em cima de um prato paralelo à borda da mesa (eles podem ser servidos mais tarde, junto com a sobremesa);
• placa superior esquerda com faca de manteiga;
• no centro há um copo de água, à direita - copos de bebidas alcoólicas.

Não é necessário dispor imediatamente todos os dispositivos necessários para a alimentação. À medida que novos pratos são servidos, os talheres simplesmente mudam.

As regras de etiqueta prevêem o fornecimento de aparelhos especiais para pratos de peixe. Se forem partes separadas ou o peixe inteiro, uma pá de faca e um garfo são servidos.

Colocação de copos, copos de vinho, copos

Água e cerveja são geralmente despejadas em um copo ou copo. As canecas são geralmente usadas para kvass e bebidas de frutas, e você precisa organizá-las para que a alça fique virada para a direita. Para bebidas alcoólicas, são necessários copos diferentes:

• para champanhe - pode ter uma forma longa e alongada ou plana;
• para vinho tinto - diâmetro um pouco maior, redondo, com fundo largo;
• para vinho branco - mais alongado e reto, afinando levemente;
• para porto - menos que para vinho branco;
• para bebidas - o menor, semelhante a um copo reduzido para vinho;
• Uma pilha ou copo de vodka com capacidade para aproximadamente 50 ml.

A ordem de disposição dos pratos de vidro ou cristal:

• no centro da placa, a uma pequena distância de sua extremidade, coloque um copo ou um copo baixo de água; o restante dos copos será construído à direita;
• uma taça de champanhe é colocada em primeiro lugar depois de uma taça de água;
• se são esperados mais de três tipos de bebidas, os copos são dispostos em várias linhas;
• o espaço entre os óculos e a placa deve ser de pelo menos 0,5-1 cm.

De acordo com a etiqueta da mesa, a disposição dos copos restantes depende da força das bebidas - quanto mais forte for, mais longe os pratos devem estar do copo de vinho. Pratos de vidro apertados contra os pratos não devem ser colocados. Os hóspedes podem acidentalmente prender aparelhos na mesa e derramar uma bebida.

Como colocar guardanapos lindamente

Com uma configuração simples de mesa, é permitido usar apenas guardanapos de papel, mas a mesa posta para o feriado, mesmo para o círculo familiar, deve ser decorada com guardanapos de pano. Eles são lindamente dobrados e colocados em um prato para cada hóspede.

De acordo com as regras básicas de configuração da mesa, os guardanapos são:

• para café da manhã - aproximadamente 32 x 32 cm;
• para almoço, jantar ou recepção - 50 x 50 cm.

É mais conveniente dobrá-los se estiverem bem engomados e passados. Muito complicado para dobrar guardanapos não é necessário. Você pode enrolar suavemente o tecido em um retângulo - você obtém um belo toque adicional ao servir. A mesa festiva é decorada com guardanapos dobrados em um leque, uma pirâmide, uma espiral. Existem opções mais complicadas: um veleiro, um cisne, uma flor. Recentemente, anéis especiais para guardanapos de mesa voltaram à moda. Eles surpreendem com sua decoração e podem se tornar uma decoração digna de qualquer mesa de férias.

Durante a refeição, mulheres com lábios pintados devem usar apenas toalhas de papel.

Decoração de mesa

Devidamente selecionadas, lindas toalhas de mesa, pratos, eletrodomésticos, guardanapos - tudo isso por si só serve como decoração. Mas uma decoração adicional em quantidades razoáveis ​​nunca será prejudicial. Para decoração de mesa, flores e velas são tradicionalmente usadas. Os buquês devem ser baixos o suficiente para não interferir na comunicação dos convidados. As velas são colocadas em pequenos castiçais ou copos transparentes, e candelabros altos em uma perna fina são adequados. Eles também não devem bloquear a visão dos convidados.

O design clássico é necessário para cerimônias oficiais e você pode ter mais liberdade com sua família. Isso se aplica a recepções em homenagem a um aniversário ou qualquer feriado em família. Às vezes, até uma mesa para convidados para um casamento é decorada com um estilo "gratuito".

Para jantar em casa

Uma refeição em casa não requer uma porção completa. Um prato traseiro é opcional; o equipamento para sobremesas pode ser servido no final da refeição. Cenário de mesa com flores, belos tecidos de mesa, pratos inacabados, hospitalidade dos anfitriões - a melhor decoração para qualquer festa.

Recentemente, o ecletismo é freqüentemente usado para a configuração original da mesa, e é freqüentemente chamada a conexão em um conjunto de pratos de diferentes épocas, estilos, cores e formas históricas. Se a seleção for feita por uma pessoa com excelente sabor, você poderá obter uma porção realmente bonita. No entanto, isso não é tão simples. A bagunça caótica dos remanescentes dos cenários antigos parece bastante confusa e pode arruinar o clima.

Para um jantar de gala

Hoje, não existem regras estritas para uma refeição solene. A única condição é que tudo esteja no mesmo estilo. Portanto, primeiro de tudo, você precisa escolher a ideia certa para a configuração da tabela:

Para recepções temáticas, decoração com frutas e plantas exóticas no estilo havaiano, pratos coloridos, buquês luminosos, guardanapos no espírito do México e muito mais. Festas sazonais sugerem um tipo de decoração: agulhas, cones e tangerinas para o ano novo; Tema de abóbora de Halloween.

A decoração bonita da mesa é o primeiro passo para umas férias divertidas e reais. Não é necessário inventar algo sem precedentes e exótico. Têxteis elegantes, louças e eletrodomésticos limpos, pratos deliciosos e lindamente decorados são a chave para o sucesso de qualquer, mesmo a mais modesta recepção.

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