Características dos congeladores, seus prós e contras

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Equipamento multifuncional instalado em vários pregões ou estabelecimentos de catering, como restaurante, na oficina ou em armazéns, e mesmo em laboratórios médicos, é congeladordestinados ao armazenamento e congelamento do produto ou material desejado. Hoje, uma grande variedade de tais profissional equipamento: pode ser compacto estreito arca congeladora com vidro ou enorme duas portas freezer onde ausente porta de vidro.

Objetivo e recursos

Todos profissional os freezers são divididos em duas subespécies, levando em consideração as características do regime de temperatura instalado neles:

• temperatura média - com uma faixa de temperatura de trabalho de +2 a +10 graus, basicamente esses armários são projetados para preservar, resfriar vários líquidos, confeitaria e laticínios;
• baixa temperatura - aquelas que mantêm uma temperatura na faixa de 0 a -18 graus e se destinam ao armazenamento e congelamento a longo prazo de produtos de carne e peixe, produtos semi-acabados.

Espécies

Os freezers diferem em seus propósitos.

Demo

Esta opção congelador o armário pode ser encontrado em salões de comida modernos. Seu principal objetivo não é apenas preservar o sabor, a qualidade adequada do produto, mas também incentivar o comprador a comprar. A peculiaridade de tal gabinete é vidro faixa.

Industrial

Esses congeladores família As instalações também são usadas no comércio moderno, mas em contraste com os casos de exibição acima descritos que podem parecer estreito construção são grandes congeladoresprojetado exclusivamente para congelamento rápido, armazenamento de um grande número de produtos. Utilizado principalmente em armazéns ou na produção industrial.

Médico (a)

Pelo nome, é fácil adivinhar que tipo de visualização congelador É usado para armazenar vários medicamentos em hospitais e farmácias, incluindo substâncias entorpecentes, psicotrópicas e tóxicas. Bem como similar congeladores Muitos laboratórios modernos usam câmeras para a segurança de amostras, análises, reagentes e outros materiais que requerem condições especiais de armazenamento. Alguns armários médicos também podem ser instalados. porta de vidro.

Confeitaria

Esse gabinete doméstico é uma versão de temperatura média do equipamento de congelamento, que inclui um sistema de ventilação em sua instalação que protege panificação, produtos frescos de panificação da ventilação indesejada. Na maioria das vezes armário de vidro para confeitaria está instalado nos andares comerciais que o acompanham, e é fornecido com lâmpadas fluorescentes especiais de cor amarela dourada atraente, que enfatizam favoravelmente toda a beleza e frescura dos produtos de confeitaria. Similar congeladores com porta de vidro pode ser decorado em diferentes direções estilísticas e feito de vários materiais.

Bar

Esse freezer é usado para resfriamento rápido de várias bebidas alcoólicas, armazenamento de sorvete a curto prazo e gelo para coquetéis, bem como para resfriamento e armazenamento de fotos. Armário de bar é uma mini versão do equipamento de congelamento comum e geralmente é instalado nele porta de vidro. Basicamente bar a opção freezer está instalada nos respectivos locais de entretenimento: bares, restaurantescafeterias. Mas essa opção pode ser interessante não apenas bares e outras instituições similares, mas também servem para uso privado. É por isso que esses modelos verticais não são considerados exclusivamente opções para o uso de barras.

Vinho

Esse equipamento de congelamento é moderno mini versão da adega. Dentro pequeno o armário está equipado com prateleiras especiais, graças às quais o vinho está em constante contato com a rolha da garrafa e não permite que ele seque e se formem rachaduras que permitirão a passagem de ar indesejado para a bebida alcoólica. A umidade desse freezer é sempre observada na faixa de 70 a 80%, o que cria as condições mais confortáveis ​​para o bom armazenamento de bebidas de vinho, é isso que diferencia um armário de vinho de um similar bar instalação, destinada à preservação de bebidas alcoólicas fortes.

Para armazenar charutos

Tais compacto o design é chamado de humidor, que literalmente se traduz do idioma latino como "gabinete molhado". Não é particularmente popular na Rússia e poucos onde você pode encontrá-la. Em vez disso, refere-se aos itens que são usados ​​apenas por lojas especializadas ou pessoas que são verdadeiros conhecedores de bons charutos de alta qualidade. Tais estreito pequeno os armários se distinguem por sua capacidade de manter uma umidade constante do ar na faixa de 65 a 70% dentro de sua caixa, a fim de preservar todo o sabor, a riqueza do aroma de produtos requintados, evitar impurezas obscuras no sabor, bem como preservar charutos de infecções por fungos, pragas de tabaco.

Combinado

O gabinete combinado é um dispositivo ideal para quem deseja economizar na compra de uma geladeira separada e família congelador. Ele representa vertical de duas câmaras um armário que economiza espaço colocando compartimentos em cima uns dos outros. A parte superior deste design é frequentemente instalada porta de vidroe de baixo - prateleiras surdas. Isso é especialmente relevante família Instalação em mercados, supermercados, restaurantes, lanchonetes, em qualquer empresa da indústria alimentícia.

Principais Funcionalidades

Todos os equipamentos de congelação diferem entre si nas características técnicas básicas:

• capacidade;
• tipo de gestão;
• poder de congelamento;
• a classe congelador;
• opções de degelo;
• funcionalidade adicional.

A capacidade é um dos principais parâmetros congelador, que é levado principalmente em consideração na escolha. Hoje, os fabricantes oferecem uma grande variedade de variações. congeladores vertical ou horizontal armários. Eles podem ter poucocapacidade média ou grande. A melhor opção de volume é de 80 a 410 litros. O valor exato depende da escala dos produtos que você planeja congelar. Portanto, para as necessidades domésticas, haverá volume suficiente até 260 litros. Para os proprietários bares, restaurantes e estabelecimentos são melhores para escolher para esses estabelecimentos congelador construção de até 400 litros.

Por tipo de controle, os freezers são divididos em:

• com controle mecânico - onde o controle de temperatura é realizado usando um interruptor padrão;
• Controlado eletromecanicamente - onde a temperatura é ajustada usando um termostato eletromecânico;
• controlado eletronicamente - o mais conveniente de todos os itens acima.

O poder do congelamento mostra quanta massa total de produtos o equipamento de congelamento pode congelar por dia. O valor médio varia de 3 a 24 kg.

Class congelador - Um indicador igualmente importante, marcado com um ícone especial - um floco de neve. Quanto maior esse parâmetro, mais propriedades úteis dos produtos são preservadas durante o congelamento. Possíveis classes de freezer:

• (6˚ abaixo de zero) - 1 semana;
• ** (12˚ abaixo de zero) - 1 mês;
• *** (18˚ abaixo de zero) - até 3 meses;
• **** (24˚ abaixo de zero) - de 6 meses a 1 ano.

Qualquer congelador mais cedo ou mais tarde, o equipamento precisa de degelo e, portanto, é importante levar em conta uma nuance como o método de degelo. Isso pode ser feito manualmente ou usando um ventilador especializado que circula o ar e remove a umidade acumulada para o exterior.

O equipamento de congelamento pode ser equipado com funções adicionais que facilitam o trabalho com congelador ainda mais conveniente e confortável. Pode ser, por exemplo, filtros de carbono para purificação do ar no espaço interno, uma trava externa para fixação e proteção contra acesso não autorizado a produtos congelados, dispositivos para fechar automaticamente a porta, desde que aberta até 45 graus, ou um indicador sonoro de fechamento a porta congelador.

Preenchimento

Dimensões congeladores domésticos pode ser muito diferente: do muito pequeno a enorme em altura. Poderia ser vertical ou construção horizontal. E também um freezer pode ser estreito ou largo na largura. Este parâmetro é determinado apenas por suas necessidades.

Armários de duas portas são especialmente populares. Se a área da sala onde a instalação está planejada profissional design do congelador, não tem a capacidade de instalar grande duas portas opções, ao comprar recomenda-se prestar atenção ao modelo com portas de correrfeito por tipo vertical guarda-roupa. Nesse caso, você não precisa escolher o design mais simples e barato do mecanismo de guia de portas, já que em deslizante a porta vertical o design suportará a carga principal na forma de aberturas e fechamentos diários até centenas de milhares de vezes. É extremamente importante escolher entre todas as opções oferecidas pelos fabricantes compacto compartimento congelador de opções com um mecanismo de porta confiável e de alta qualidade.

Enchimento interno congelador depende de sua finalidade. O seguinte pode ser instalado no freezer:

• prateleiras de vários tipos;
• compartimentos e caixas para frutas e legumes;
• pastelarias assadeiras;
• ganchos para pendurar certos produtos;
• caixas com ou sem paletes.

Além disso, as próprias prateleiras podem ser colocadas em diferentes níveis de inclinação, com diferentes frequências e serão realizadas não apenas a partir de vidromas também de plástico.

O equipamento de congelamento para armazenar produtos alimentícios geralmente possui tamanhos e volumes padrão de espaço interno. Por exemplo, o “suporte” clássico é industrial armário com parâmetros 185 x 60 x 60.

Regras para seleção e colocação

Antes de adquirir esse equipamento, você precisa determinar não apenas as características técnicas e o conteúdo interno, mas também com nuances como:

• destino alvo;
• classe de economia de energia;
• condições e intensidade de uso;
• condição de temperatura;
• espaço e dimensões do armário.

Se o equipamento de congelamento for selecionado para uma vitrine em café ou para demonstrar e vender certos produtos em uma loja, você deve prestar atenção compacto congeladores de porta de vidroque será útil devido ao conteúdo instalado dentro da iluminação e uma visualização completa do conteúdo fornecido portas de vidro. Os freezers grandes são melhores para arrecadações ou despensas. bicameral guarda-roupas com portas comuns.

Interessado em freezers guarda-roupas, deve se concentrar na classe de economia de energia. Portanto, os modelos que consomem menos energia elétrica custam mais do que os freezers com classe de baixo fornecimento de energia, mas seu trabalho não será acompanhado por contas de eletricidade de um quilômetro, o que economizará significativamente mais tarde.

Ao adquirir profissional congelador também é necessário levar em consideração características como material, cor industrial equipamento. Portanto, o melhor material de qualidade para congelador considerado aço inoxidável. Um gabinete feito de aço tratado com zinco com um revestimento protetor especial aplicado na parte superior terá um preço um pouco mais barato, mas não uma qualidade pior. A primeira opção é amplamente aplicável na produção de alimentos, a segunda é frequentemente usada para instalação em pregões. A última opção é frequentemente definida porta de vidro para uma melhor visão geral e similar congelador pode ser decorado com materiais de madeira.

Ao adquirir esse equipamento, é necessário garantir que toda a documentação técnica necessária esteja incluída na embalagem: um cartão de garantia, um documento sobre os indicadores do equipamento de congelamento, um manual do usuário.Também é importante resolver a questão da manutenção do equipamento após sua aquisição, uma vez que requer limpeza sistemática da sujeira e poeira acumuladas, devida diligência regular para estender a operacionalidade do dispositivo.

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