Карактеристике намештаја у кафићу, нијансе избора

0

6849

Организација сопствене кафетерије започиње пословним планом који одређује све прелиминарне трошкове које ће предузеће захтијевати у фази покретања. Треба узети у обзир многе нијансе, али правилно одабран намештај за кафић важан је фактор, јер гарантује удобност посетилаца.

Основни захтеви

Не могу сви приуштити куповину новог намештаја у фази покретања. Поготово када је у питању тематски или елитни, винтаге дизајн. Овде вриједи обратити пажњу на локације на којима се продаје намештај који је већ био у употреби. Сигурно ћете знати да испуњава захтеве установе, а мали козметички поправак омогућиће вам да вратите на столове и столице презентован изглед без разлике у буџету. Исто се односи и на витрине, шанкове: термалне, расхладне витрине за печење, десерти могу се наћи по повољним ценама, купљени од установа које су одлучиле да затворе посао или ребранд. Изнајмљивање намештаја погодно је за оне који су желели да отворе кафић само на одређено време (зими или лето) и нису заинтересовани за даљи наставак пословања.

Који би требало да буде намештај за кафић да би испунио све захтеве угоститељског објекта? Мора да испуњава бројне захтеве:

• део који је директно укључен у припрему производа, складиштење полупроизвода - мора се редовно санирати. Зато се нерђајући челик користи у витринама и шанковима, као и висококвалитетни вештачки природни камен. Такви премази се не боје влаге, дезинфицијенса. Такође, такав намештај треба да узме у обзир потребе продавца у постављању предмета везаних за продају: шоље, кашике, подељене кесице шећера, папирне кесице за продају пасуља или кафе на одношење. Овде ће бити инсталирана машина за кафу и млин за кафу, чији је капацитет изабран на основу планираног броја посетилаца;
• Благајна се налази на подручју услуга. Витрине морају одржавати потребну температуру, бити погодне за излагање, презентацију робе;
• штанд треба да буде погодан за продавца, сразмеран његовом расту. Ако кафић има велику количину промета, шалтер се може допунити високом шанком за бар - то ће омогућити благајнику да скине терет, а да остане на истом нивоу као и клијент. За клијента треба да буде опремљена мала полица у простору за одлагање где можете да ставите кесу или торбу ради практичности;
• предсобље је опремљено сједиштима која се могу смјестити дуж шанкова и шанкова, попут класичних кафића са округлим столовима и бечких столица. Намештај треба да буде удобан и лаган за санитарије.За различите врсте угоститељских објеката постоје одређени стандарди за димензије столова, столица, засновани на формату установе и просечном броју посетилаца.

Сорте

Постоји много врста професионалног намештаја. Свака вам омогућава да надопуните институцију, правилно организујете рад особља, собу учините што је могуће ергономичнијом. Приликом организовања кафића користе се различите могућности. Врсте намештаја за кафиће могу се поделити у неколико категорија:

• за личне потребе особља;
• намјештај у простору за госте (сједишта - столови, столице, вјешалице за одјећу);
• намештај продајног простора (шанк, шанкови, ормарићи, сталци за суђе, робу, витрине, термички, хладни, ормар за грејање за одлагање полупроизвода).

Намештај за особље намењен је личној употреби и обављању службених дужности. Ако је кафић мали, складиштење горње одеће за особље постаје питање принципа, пошто санитарни захтеви строго прописују посебан затворени орман, што даље од складишног простора за храну и посуђе.

Што се тиче простора за госте, овде се може користити као намештај круте конструкције (метални или дрвени оквир, пластика), као и тапацирани намештај - софе, фотеље, украсни јастуци. Преферирајући задњу опцију, власници би требали имати на уму да морају пружити такав презентацијски изглед - имати све уређаје за брзо чишћење, пазити на навлаке које се по потреби могу брзо замијенити.

Функције

Свака врста намештаја која се користи у кафићу има сопствену намену, засновану на зони коју чини. Намештај треба да буде функционалан, односно да испуни предвиђену сврху - помоћи у повећању профита, јер у супротном постаје само препрека за рад.

Правилно зонирање простора омогућиће вам да ефикасно користите расположиви простор без нарушавања близине производа који се користе, осигуравајући квалитетно складиштење средстава која се користе за чишћење. Последње је учестало кршење правила, прво на шта инспекцијски органи гледају.

Изглед

Саставни део привлачења гостију у кафић биће њена унутрашњост. За развој мреже који практикује пословање, развој концепта марке постаће основа изгледа, пре свега. Овде ће бити повезани дизајнери, биће разрађен стандард, који ће се касније односити на све кафиће ове мреже. Пре свега, такве установе ће наручити намештај како би се обезбедио корпоративни идентитет и препознатљивост.

Када је у питању приватни кафић, где власник не размишља о крупном послу, функционалност, личне поставке и буџетске могућности долазе до изражаја. Унутрашњост и намештај требало би да се складно комбинују, уколико еклектицизам у дизајну не буде замишљен концептом дизајна.

С еклектичним дизајном морате бити веома опрезни како не бисте створили утисак провизије, то ће посетиоца само одгурнути.

Опције дизајна могу бити следеће:

• Бечке каване - употреба лаганог и једноставног намештаја (округли столови, бечке столице, лаконски дизајн шанка, излози и полице);
• Италијанске кафе - користе се мотиви тераса италијанских ресторана;
• кафићи а ла Парис - овдје је профињеност француских установа, помало претенциозна и елегантна;
• Турске кафе - софе, јастуци, вишеслојне завјесе у дизајну оријенталног укуса;
• за мини формат може се користити компактни намештај и шанкови у поп арт стилу са металом и пластиком. Овај дизајн ће бити популаран међу младима, студентима.

Одабиром изгледа окружења кафића, прво се морате фокусирати на своју циљну публику - студенте, жене, привреднике, пензионере? Кога планирате да видите у својој дворани? Запамтите да унутрашњост може привући и одвратити купце ако не испуњава њихова очекивања или вас чини неугодним.

Намештај треба да олакша саобраћај - то јест, нека максимум купаца прође кроз то, јер намештај не сме да погодује дужим дружењима, превише комфорним. Напротив, институција која жели да гости дуже остану, повећавајући просек чека, ситуацију чини што удобнијом.

Које је боље одабрати

Намештај за категорију ХоРеЦа је на тржишту. Да би ваша институција била успешна и задржала свој буџет, потребно је да пажљиво проучите предлоге. Било би корисно посаветовати се са стручњацима и упознати се са литературом. Дефинитивно је вредно купити намештај посебно дизајниран и створен за потребе угоститељске компаније - узима у обзир потребе пословања и испуњава потребне стандарде који ће обезбедити потребне услове за запослене у вашој компанији и госте. На специјализованим форумима можете добити савет или се упознати са искуствима других власника сличних предузећа. Не треба хватати прву реченицу - намештај треба да одговара вашем концепту и да промовише ваш кафе са погодношћу и препознатљивошћу ентеријера.

Ако намештај укључује опрему за хлађење и грејање, осветљење, све би требало бити у реду. Када се одлучите за куповину половног намештаја, пажљиво га прегледајте има ли недостатака - они могу бити мањи, али могу бити и врло озбиљни. Израчунајте да ли ће бити исплативо набавити намештај са накнадним поправкама ради враћања естетских и функционалних квалитета, ко ће то урадити?

Најбоља опција је да наручите намештај од компанија специјализованих за намештај и опрему за кафиће.

Професионални пројекти и савети стручњака помоћи ће да се ускладе са стандардима, што ће додатно помоћи заштити компаније од санкција надзорних органа. Да ли планирате даље развијати мрежу кафића? Тада би унутрашњост требало бити лако поновљива и прилагодљива различитим облицима:

• острво у тржном центру;
• улични мини формат;
• пуна кафетерија са простором за сједење.

Формат се бира овисно о очекиваном промету, подручју будуће каване и специфичностима циљане публике. Кафић у великом центру требало би да буде угледнији него на бензинској пумпи где су возачи главни посетиоци. За студенте, кафић је место комуникације и могућности да попијете кафу по повољној цени или је чак понесете са собом.

Видео

Слика