Правила постављања стола за етикету, избор посуђа и украса

Заједнички породични оброк, посебно за свечану прилику, окружен је многим правилима и традицијама. Важно место међу њима је постављање стола - ово је врста ритуала осмишљеног да створи прикладно расположење гостију, испуни собу духом забаве и прославе. Нема и не може бити ситница. Све је важно: избор и величина столњака, распоред тањира, прибора за јело, чаша, присуство декора.

Правила и редослед послуживања етикета

Израз "послуживање" потиче од француске службе за реч. Али не ради се само о постављеном столу с храном. Под овим изразом разумијевамо читав низ међусобно повезаних радњи:

• постављање стола - раширите столњак, ставите прибор за јело, украсе;
• послуживање јела - украсите храну пре послуживања;
• вино за сервирање - одаберите и послужите пиће погодне за свако јело.

У зависности од времена оброка, обезбеђује се следеће:

• одвојене порције за доручак и ручак;
• вечерња опција (вечера, рецепција, банкет).

Свечано или свечано сервирање укључује сљедеће начине послуживања јела:

Све опције почињу најважнијом ствари - столњаком прекривеним столњаком. Затим се на њега постављају тањири, чаше, прибор за јело и сетови зачина и стављају салвете. Завршни додир је декорација. Овисно о теми догађаја, стол је украшен свјежим цвијећем, свијећама, прибором прикладним за ту прилику (божићне јелке, ускршње кошаре с јајима, свадбене минијатуре и други украс).

Како направити столњак

Текстил на столу поставља тон за целокупно сервирање. Столњак као позадина може нагласити свечаност тренутка, или обрнуто, покварити расположење. Због тога мора бити беспрекорно чист, цео и без оштећења. Унапред се проверава, пере и пегла.

Прекривање стола уљем, чак и потпуно провидно, је лош тон.Ако постоји бојазан да би се столњак могао запрљати, испод сваког тањира ставите крпе од салвете, пластичне или плетене простирке. Али то није најбоља опција за посебне прилике.

Према општим правилима постављања стола, столњак се бира у складу са пригодом прославе:

Према правилима постављања стола, према етикету је дозвољено постављање само монофоних посуђа без узорка на разнолики столњак. Декор у овом случају такође треба да одговара одабраној схеми боја.

Пре употребе, столњак треба глачати, чак и ако се чува врло пажљиво. Традиционално, вертикални и хоризонтални набори су заглађени на њој, пролазећи строго у средини. Када се поставе на сто, требали би да поделе пулт на четири једнака дела, комбинујући средину намештаја са центром платна.

Како прекрити стол столњаком:

• протресите га преко комада намештаја како би се створио ваздушни отвор;
• комбинујте центре стола и столњака;
• поставите тако да углови платна прекривају ноге, а ивица је пала 30-50 цм доле (мање - није естетски пријатно, више - непријатно).

На крајевима трпезаријског стола столњак може да виси мало ниже, осим ако тамо не седе гости. За шведски сто се обично користи прилично дуг столњак јер за столом нису предвиђена места. Међутим, никада не сме додиривати под.

Шкробни столњак је много лакше раширити на столу и лакше га је опрати. Слој шкроба густо прекрива влакна тканине, не дозвољава да се прљавштина и масноћа упије. Приликом прања ова невидљива баријера брзо се натапа, узимајући са собом већину нечистоће.

Како да распоредите тањире

Пре сервирања стола пажљиво проверите тањире, прибор за јело, чаше и чаше. Они морају блистати чистоћом. Чак и ако су сва јела апсолутно чиста, потребно их је обрисати сухом меком крпом како би послужени сто заиста сјајио.

Све врсте плоча су класификоване према величини и намјени:

Наравно, ни најцјеловитија сервирање, направљена у складу са свим правилима, не може и не смије примити све наведене врсте тањира. Избор прибора за јело и стакла зависи од менија за банкете.

Распоред плоча:

Десерт, снацк барови, супа, тањири се послужују током оброка, када је ред сваког јела.

Правилно послуживање за посебне прилике осигурава складно одабран сет јела: један или више комплета који су прикладни једно за друго. Идеалан избор - обични производи без узорка и строгих геометријских облика.

Локација прибора за јело

Врста, количина и распоред уређаја на столу зависе од менија банкета. На пример, за јела меке конзистенције (тестенине, резанци, кајгана, желе, поврће) нож се не служи. Једу се само вилицом. Раније су без помоћи ножа јели и котлете, шницле, палачинке, палачинке. Сада је та забрана укинута. Нож се може користити и за кнедле, ако су гости угоднији.

Сећање на правилно постављање инструмената прилично је једноставно: најближи тањиру су они који ће бити потребни касније од свих осталих. Односно, најудаљенији нож и вилица испадаће од тањура, а десерт најближи.

Постоји неколико врста кашика:

• трпезарија, са дугуљастом шољом - послужена уз супу;
• јуха, округла;
• десерт, по облику сличан трпезарији, али мањи - послужује се уз десерте које није потребно сећи;
• чајна соба;
• кафа - нешто мање од чаја;
• кашика за сладолед - шољица налик на чајну кашику, али дршка је двоструко дужа;
• салата - дешава се са и без зуба.

За кавијар, пасту, умаке, шећер, постоје и посебне кашике, али оне се не стављају одмах, већ се послужују уз јело.

Главне сорте вилица:

• трпезарија - за сва топла јела, осим рибе;
• десерт;
• риба.

Ту су и виљушке за ражњиће, ракове, шпагете, шкољке, јастоге, остриге, харинге, лимун, маслине. Ако није јасно како користити овај или онај уређај, правила вам омогућавају да питате конобара за савет.

Ножеви се деле на:

• трпеза - за све друге оброке, осим рибе;
• снацк бар - мањи;
• лопата за рибу.

Нож за маслац или сир ставите у заједничку посуду, а нож за воће потребан је само када се за десерт сервирају незрело воће (јабуке, крушке, поморанџе).

Правилни распоред уређаја за доручак:

• у средину су ставили бочни држач (велика равна плоча);
• на врху треба да буде тањи тањур каше;
• десно од тањира за послуживање, ставите нож са сечивом са леве стране и кашику;
• с десне и мало више треба бити шоља чаја са кашичицом на тањиру;
• у горњем десном углу - чаше за различита пића (сок, вода, млеко);
• с леве стране лежишта, вилица са зубима горе
• лево од вилице је салвета;
• у горњем левом углу је плоча за хлеб са ножем за маслац.

Локација прибора за јело за посебну прилику:

• строго у средини стола је велики тањир за послуживање;
• на врху је супа (ако на менију постоји супа) или тањир за ужину;
• са десне стране силазним редоследом: нож за сто, нож од морских плодова, кашика за прво јело, убрус;
• лево - вилице за месо, салата, плодови мора;
• кашика и виљушка за десерт на врху тањира за сервирање паралелно са ивицом стола (могу се послужити касније, заједно са десертом);
• горња лева плочица са ножем за маслац;
• у центру је чаша за воду, десно - чаше за алкохолна пића.

Није неопходно одмах положити све уређаје који ће вам требати уз храну. Како се послужују нова јела, прибор за јело једноставно се мења.

Правила етикета предвиђају снабдијевање специјалним апаратима за рибља јела. Ако се ради о одвојеним деловима или целој риби, послужује се лопата ножем и вилица.

Постављање чаша, чаша за вино, чаша

Вода и пиво се обично сипају у чашу или чашу. Шалице се обично користе за квасовке и воћне напитке, те их морате поредати тако да дршка буде окренута удесно. За алкохолна пића потребне су различите чаше:

• за шампањац - може имати дугачки издужени или широки равни облик;
• за црно вино - нешто већег пречника, округла, са широким дном;
• за бело вино - издуженије и равне, благо сужава;
• за луку - мање него за бијело вино;
• за алкохол - најмања, слична редукованој чаши за вино;
• Стак или чаша вотке капацитета око 50 мл.

Редослед распореда посуђа од стакла или кристала:

• у средину тањира, на малој удаљености од његове крајње ивице, ставите чашу или малу чашу за воду, остале су чаше уграђене десно од ње;
• чаша шампањца се ставља на прво место после чаше за воду;
• ако се очекује више од три врсте пића, чаше су распоређене у неколико редова;
• размак између чаша и тањира треба да буде најмање 0,5-1 цм.

Према етикету за постављање стола, распоред преосталих чаша зависи од јачине пића - што је јача, то је удаљеније да се посуде налазе од чаше за вино. Не треба постављати стаклене посуде тијесно до тањира. Гости могу случајно закачити апарате на сто и пролити пиће.

Како лепо положити салвете

Једноставним постављањем стола дозвољено је користити само папирне салвете, али сто за празник, чак и за круг породице, треба украсити крпним салветама. Лепо се савијају и постављају на тањир за сваког госта.

Према основним правилима постављања стола, салвете су:

• за доручак - отприлике 32 к 32 цм;
• за ручак, вечеру или пријем - 50 к 50 цм.

Погодније их је савити ако су добро скробљени и пеглани. Прекомпликовано савијање салвета није неопходно. Тканину можете лагано увити у правоугаоник - добијате прелеп додатак приликом послуживања. Празнични стол украшен је салветама преклопљеним у вентилатор, пирамиду, спиралу. Постоје сложеније опције: једрилица, лабуд, цвет. Недавно су се у моду вратили посебни прстенови за столне салвете. Они задивљују својим декором и могу постати достојна декорација било којег празничног стола.

Током оброка, жене са обојеним уснама требају користити само папирне пешкире.

Декорација стола

Правилно одабрани, прелепи столњаци, посуђе, уређаји, салвете - све то само по себи служи као украс. Али додатни декор у разумним количинама никада неће наштетити. За декорацију стола традиционално се користе цвеће и свеће. Букети треба да буду довољно ниски да не ометају комуникацију гостију. Свијеће се постављају у мале свијећњаке или прозирне чаше, а прикладни су високи канделабри на танкој нози. Они такође не смеју да блокирају поглед гостију.

Класични дизајн је неопходан за званичне церемоније, а себи можете пружити више слободе са породицом. Ово се односи на пријеме у част рођендана или било којег породичног празника. Понекад је чак и сто за госте за венчање украшен „слободним“ стилом.

За вечеру код куће

Кућни оброк не захтева потпуну сервирање. Задња плоча није обавезна; на крају јела може се послужити опрема за десерте. Постављање стола са цвећем, прелеп текстилни стол, недовршено украшена јела, гостољубивост домаћина - најбољи декор за било коју гозбу.

У последње време еклектицизам се често користи за оригинално постављање стола, како називају везу у једном сету посуђа различитих историјских епоха, стилова, боја и облика. Ако избор направи особа са одличним укусом, можете добити заиста лепу услугу. Међутим, то није тако једноставно. Хаотични неред од остатака старих сетова изгледа прилично неуредно и може уништити расположење.

За свечану вечеру

Данас не постоје строга правила за свечани оброк. Једини услов је да све буде у истом стилу. Стога, пре свега, морате да одаберете праву идеју за подешавање стола:

За тематске пријеме, украшавање егзотичним воћем и биљкама у хавајском стилу, живописним посудама, сјајним букетима, салветама у духу Мексика и још много тога. Сезонске забаве предлажу неку врсту декора: игле, конуси и мандарине за Нову годину; Тема за бундеве за Ноћ вештица.

Диван украс стола је први корак у правом, забавном одмору. Није потребно измишљати нешто без преседана и егзотике. Елегантни текстил, пјенушаво чисто посуђе и уређаји, укусна и лијепо уређена јела кључ су успјеха сваког, па и најскромнијег пријема.

Видео

Слика

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•