Преглед пећница, њихове предности и недостаци

0

21141

За добар и профитабилан рад ресторана треба вам добра опрема за припрему квалитетних јела. Тренутно произвођачи нуде својим купцима велики избор електричних апарата за домаћинство, посебно пећница за лакше кухање. У последње време пећница се све чешће налази у кућанским апаратима.

Именовање

Обим рерне:

• пржење;
• печење;
• печење
• загревање;
• гашење;
• одржавање жељене температуре посуђа.

За све ове сврхе, развили су сопствене рецепте, технологију и начин припреме, температуру и време трајања производа у ормарима. Ови уређаји су једна од врста електричне опреме. Савремени произвођачи покушали су да комбинују неколико различитих функција на једном уређају тако да је згодно, корисно и не заузима пуно простора у радној соби.

Пећница ће заменити неколико пећница одједном, које немају неке функције у кувању. Прехрамбена индустрија у савременом свету била би практично неорганизована без употребе овог апарата.

Уобичајено су уређаји довољне висине да би се могло кухати велике комаде меса или чак целе лешине малих животиња.

Електричне пећнице су широко коришћене у вртићима и школама, где у великим количинама требате да кувате јела попут посуда и јаја. Без употребе ове електричне опреме, једноставно је немогуће то урадити без трошења пуно времена и труда. Електрични ормарићи омогућавају једнолично печење производа. У савременим производима постоји функција одмрзавања која омогућава брзо одмрзавање хране без губитка квалитета и витамина.

Предности употребе таквог дизајна укључују:

• посебан укус јела;
• мала потрошња енергије;
• једноставност рада;
• брзо време загревања фотоапарата

Карактеристике и спецификације

Споља, пећи изгледају као метална кутија која има двоструке зидове, као и топлотну изолацију која се налази између њих. Овакав дизајн омогућава да се спољни зидови не загреју до високих температура и чине кабинет сигурним за здравље људи. Све врсте пећи су у складу са овим захтевима.

Горњи и доњи ормарићи су опремљени електричним грејним елементима. У првом случају нису заштићене ничим и стално су отворене, а у другом су изоловане посебним металним лимом. Тена омогућава истовремено загревање ваздуха и одоздо и одоздо, чак и ако конвекција није укључена. Обично имају 2 контролна прекидача за промену температуре сваког од њих.Сви ормарићи имају топлотно изолирана врата која се уз помоћ посебних заптивача врло уско придружују бочним зидовима, не изпуштајући врући ваздух из коморе.

Неки електрични ормарићи, посебно потребни за печење, опремљени су генератором паре, који с времена на време додаје паре у рерни. Одржава сухо сухо. При печењу је то врло важно. На бочним зидовима су метални водичи за лим за печење.

Приложени сензори температуре регулишу подешену температуру у комори. Чим се зрак загреје до жељене температуре, грејачи се искључују и уређај обавештава да је температура достигнута звучним сигналом. Ово разликује електричне уређаје за домаћинство од гасних уређаја, чија производња и даље није на последњем месту.

Модерни ормарићи могу имати провидна врата од двоструког каљеног стакла. Захваљујући томе, можете пратити изглед припремљене хране без отварања врата, што може негативно утицати на јело. Сви ормарићи имају тајмер и термостат за подешавање програма и температуре унутра. У савременим апаратима програмирају се најпопуларнији и потребни начини припреме стандардних јела. Потребни појединачни програми се постављају ручно.

За сваки уређај постоји детаљан опис у коме можете пронаћи упутство за употребу с детаљним фотографијама. Ако говоримо о општим карактеристикама неких модела, онда се оне могу наћи у табели.

Сорте

Пећнице су подељене са:

• метода конвекције;
• број одсека;
• материјал израде;
• спољна величина;
• величина унутрашњег одељка.

Методом конвекцијске размене разликују се кабине за печење са принудном и природном разменом. Прва метода се постиже коришћењем посебног вентилатора који убрзава ваздух по целој површини коморе. Производи су са свих страна прекривени златном коре.

Природна конвенција делује на принципу више загревања на врху рерне. У том случају се лим за печење поставља или изнад, или испод. Ако је потребно кухати неколико јела одједном, плоче за печење с производима морају се периодично измјењивати и распоређивати.

Уређај са принудном конвекцијом загрева се много брже, смањујући притом потрошњу енергије као и целокупно време кувања.

Обе врсте су распрострањене. Али многи људи преферирају прву врсту размене конвекције. Према броју одјељака, пећнице су подијељене на:

• једноструки или једноставни;
• два одељка;
• три одељка;
• више одсека (до четири).

Сваки одељак може садржавати различит број листова за печење са судовима. Вишеслојни орман са три секције, на пример, за печење, омогућава вам да заузмете вертикални део кухиње што је више могуће, пошто уређаји стоје један над другим.

Према материјалу израде кућишта, ормарићи су подељени у:

• нерђајући челик од хране;
• метални прах.

Унутар јефтиног ормана је обично емајлирано. За такав премаз је погодна само метода ручног чишћења која се изводи само меким сунђерама са сапунастом водом. Није дозвољено користити абразивне материје јер ће то покварити обојену површину.

Код скупљих модела премаз се чисти сам, помоћу функције пиролизе. То се постиже на врло високим температурама. У том се случају маст једноставно сагори, а остаци се влажном крпом уклањају с дна ормарића рерне.

Двосезонски

Један одељак

Три одељка

Распон величине

У просторијама у којима је мало слободног простора величина електричних уређаја је од велике важности. Прво морате одредити место, а тек онда одабрати саму технику. Спољне димензије су главне карактеристике ормара. Увек их можете пронаћи у упутству за употребу и на налепници у продавници пре куповине.Унутрашња запремина и димензије одређују колико се и величина посуђа може тамо уклопити.

Унутрашњи капацитет и димензије су одређени у литрама. За мали кућни апарат запремина од 8 до 10 литара је сасвим погодна. За велику породицу често бирају запремину од 35-40 литара. За ресторане и кафиће, у којима има много посетилаца, боље је одабрати већи уређај. 48 литара је сасвим погодно, јер такав уређај садржи све потребне листове за печење великих јела.

Дубина и висина уређаја су исте, разликују се само у димензијама ширине. Најприкладнија и уједно практична је ширина од 60 центиметара, али може достићи 120 центиметара. Такви уређаји потребни су само великим ресторанима. Према датој величини, можете пронаћи опрему са различитим карактеристикама и функцијама.

Разлика између гасних и електричних модела

Плинске пећнице за печење сматрају се најекономичнијим, пошто је плин неколико пута јефтинији од електричне енергије. Али недостатак је што је веома тешко подесити жељену температуру унутар коморе, за разлику од електричне енергије. У таквим уређајима је све контролисано температурним сензорима. Плин усмерава проток топлоте одозго ка дну, а са електричним грејним елементима топлота иде и одоздо и одозго, што такође наглашава предност ормара ове врсте. Такође су популарнији због своје практичности као и функционалности. Кухињски ормар за печење обично се бира за трпезарије. Електрични ормар више преферирају домаћице.

Постоје разлике између пећи за печење, углавном у програмима. У основи, пекарски ормар намењен је само печењу.

Гас

Електрични

Како одабрати

Квалитет посуђа зависи од тога у ком се јелу кухало. Не ослањајте се само на трошкове уређаја. Све исте функције могу се наћи у јефтином уређају.

Када бирате индустријску пећницу, сами морате одредити каква ће она бити: плинска или електрична. У овом случају морате одмерити све предности и мане и тек тада донети избор. Постоје случајеви када једноставно нема извора, онда морате надоградити на друге карактеристике. Ако су вам потребне високе перформансе, треба да одаберете ормар са великим димензијама унутрашње коморе или уређај са више секција.

Различити произвођачи производе своје уређаје са различитим праговима максималне температуре. У већини случајева је 270 степени. Али неке марке нуде ормане са максималном температуром до 320 степени. За индустријске пећнице разликују се потпуно исте карактеристике као и кућни електрични и гасни кућански апарати.

Главни параметри при избору пећнице:

• начин управљања;
• произвођач;
• животни век уређаја;
• додатне функције;
• прибор

За малу породицу не би требало да бирате пећнице велике величине, јер ће имати велику снагу и на тај начин апсорбирати пуно електричне енергије, што ће опипљиво утицати на трошкове. Кућна рерна за пећницу треба да у што већој мери задовољи све потребе њених власника и помогне да се укусно кувају, а да на то не троше пуно времена.

Индустријски уређаји за угоститељство или трпезарију су различитих врста. Изаберите производни ормар што је пажљивије могуће. Као и кућни, традиционални су, плински или електрични. Електрични индустријски уређаји су веома скупи, али ако се правилно користе, не само да ће трајати веома дуго, већ ће се и врло брзо исплатити у производним активностима.У присуству функције самочишћења уређај неће требати стално прати, то ће бити губљење времена и енергије. Шта год да кувар изабере, потребно га је следити врло ефикасно. Не само функционалност, већ и брига о опреми, квалитет припремљеног јела.

Сада се електрични уређаји за домаћинство производе у великим количинама, тако да у модерним трговинама можете пронаћи све, чак и за индустријску производњу. Између различитих функционалних карактеристика ормара за печење, морате одабрати шта ће вам помоћи у кухињи, створити кулинарска ремек-дјела. Приликом одабира кабинета, најважније је схватити шта је тачно потребно у кухињи. Напокон, одабиром верног помоћника важно је запамтити да се пећница за дом купује не на годину дана, већ на дуже време.

Видео

Слика