Преглед ормарића за ресторане, нијансе избора

0

2843

Укусна, разноврсна јела, љубазност особља, пријатна, угодна унутрашњост доприносе дивном проводу у ресторану, кафићу. Да би постигао максимални резултат, власник такве собе треба користити искључиво професионалну опрему, висококвалитетни, функционалан намештај. Саставни елемент сваког ресторана су ормарићи за ресторане који могу имати различит изглед и сврху.

Врсте и њихове карактеристике

Ова опрема мора да испуњава одређене параметре и спецификације. Проток купаца, површина просторије, температурни режим играју важну улогу у одабиру уређаја, јер је важно купити уређаје који имају довољну снагу и присуство неколико модова рада за брзу и квалитетну услугу гостију. Савремени асортиман опреме за ресторане задовољава својом разноликошћу. Кутије за пржење и хлађење увелике поједностављују поступак складиштења и припреме одређеног производа, јела.

Од посебног значаја је број уређаја са камерама. Постоје производи од једне, две и три коморе. Прве две врсте сматрају се најпопуларнијим на савременом тржишту робе. Електричне пећнице су у великој потражњи код искусних ресторана, јер се истичу по лакоћи употребе, уградње и много сигурнијим од осталих аналога. Ови уређаји су дизајнирани да трају дуже време.

Пржење

Пећнице за кафиће и ресторане су издржљиве, висококвалитетне, опремљене горњим и доњим елементима за грејање. Присутност два грејача омогућава вам да подесите њихов рад одвојено један од другог. Уређај је направљен искључиво од високотехнолошког материјала - нерђајућег челика хране. Производе је лако инсталирати, процес не узрокује потешкоће. Важан фактор је непретенциозност производа у сервису, што је посебно значајно у време када је институција „пуна оптерећења“. Током читавог животног века уређаја не губи своју оригиналну спољну привлачност.

Вишенаменски уређај вам омогућава да спроведете различите кулинарске идеје везане за печење, печење, печење. Захваљујући овом уређају, полупроизводна јела могу се довршити до пуне приправности много брже него уз помоћ штедњака, таве и пећнице. Сластичари често користе рерну као прибор за прављење укусних и меканих пецива. У ресторанима, кафићима, кантинама, баровима на овом уређају, кувари припремају месо, рибу и разне касете. Да бисте произвели нови кулинарски рецепт, без обзира на горе наведене позитивне особине уређаја, треба се придржавати тачног рецепта.

У многим институцијама уређај се користи у друге сврхе. На пример, уз помоћ рерне у кабинету, храна која се одмрзава, суви ваљани листови теста. У том случају се треба придржавати јасног, једноличног температурног и временског режима. У зависности од броја коришћених производа, протока гостију и времена за кување, требало би да одаберете одређени уређај.

Хлађење

Приликом одабира намештаја за вашу институцију, важно је имати на уму да су фрижидерски ормарићи који одређују успех институције у целини. Производи од којих се припремају јела требају не само термичку обраду, већ и складиштење у одговарајућим условима. Савремени модели овог уређаја омогућавају власнику да држе храну свежом, погодном за конзумацију.

Хладњак је софистициран уређај који ради под високим притиском. Уређај је подељен у следеће категорије:

• камере за демонстрацију;
• витрине;
• ормари за складиштење хране

Главни задатак уређаја за демонстрацију је привремено складиштење млека, пића.

Изложбени ормарићи користе се за профитабилну презентацију робе. Да бисте то учинили, предња страна уређаја опремљена је стакленим вратима и осветљеним осветљењем. За кафе, ресторан, бар по правилу користе посебну расхладну опрему која има бројне разлике. Конкретно, уређај треба да буде опремљен висококвалитетном и поузданом електроником и аутоматизацијом.

На основу којих се производа треба чувати одабрана је одређена опрема за хлађење. Према температурном режиму, дели се на следеће сорте:

• нискотемпературни ормар - овај уређај може да одржава температуру унутар -18 до -24 степена. По правилу се користи за спремање смрзнуте хране и полупроизвода. Треба приметити да је ова опрема представљена у две верзије: са прозирним или чврсто затвореним вратима;
• кабина средње температуре - температура унутар производа је од -10 до 0 степени. Најбоља опција за краткорочну уштеду многих прехрамбених производа (млечни производи, кобасице, салата);
• Комбиновани ормарићи - овај уређај има две камере, може да одржава температуру од 0 до +8 степени у фрижидеру и од -12 до -21 степен у замрзивачу, респективно. Овај модел је популарна опција која се користи за чување разних производа у ресторанима, кафићима, баровима, угоститељским објектима.

Печење

Овај уређај је подједнако потребан као и претходна два. Апсолутно сваки самопоштовајући рестауратор, у циљу побољшања и унапређења свог пословања, дужан је кухињу свог локала опремити овом јединицом. Свеже печени хлеб и други производи од брашна могу бити врхунац сваког ресторана и кафеа, јер многи потрошачи обожавају укус, мирис, арому која долази од бучице. Опрема за печење увелике поједностављује процес прављења печења пецива.

Приликом одабира треба се усредсредити на снагу уређаја, контролу програма, присуство аутоматске контроле температуре грејних елемената. Добро учвршћење опремљено је низом додатних функција: конвекција, контрола паре. Пре набавке уређаја, посебну пажњу треба обратити на дизајнерске карактеристике предложеног типа, јер функционалност уређаја у целини зависи од ове разноликости.

За суђе

По правилу, ова опрема се бира на основу општих карактеристика просторије у којој ће се користити (димензије, укупна површина, доступност друге опреме). Један од критеријума за избор ормара за угоститељски објекат су дизајнерске карактеристике врата. Производи су посебно подељени у две врсте: ормари за клизање у којима су једна врата сакривена иза других и уређаји за љуљање.

У кухињи ресторана, бара, кафића требало би да користите ормане са празним вратима, направљеним од издржљивог нерђајућег или обојаног челика, што повећава рок употребе уређаја.

Савети за избор

Приликом избора користите следеће савете:

• снага и запремина уређаја - треба проценити стварне потребе. Можете почети са малим, али згодним ормарићем, јер ће велики димензионални ормар повући много пута више енергије. С друге стране, ако желите да свој посао развијате у будућности, требало би да се сетите да је боље имати одређено резервисано место за складиштење више производа, у случају да ненамерно посетите. Унутрашње димензије комора морају одговарати димензијама плоча за печење које се користе током кувања;
• напајање - да не бисте погрешили, требало би да израчунате укупну снагу уређаја који се користе. У процесу дизајнирања нове институције, ова ставка је једна од кључних;
• тип уређаја и димензије просторије. Ако процењена стопа услуге прелази 250 посуда, најбоље је направити малу просторију за фрижидере. У том случају количина простора за одлагање производа, као и готових оброка, значајно ће се повећати. Ако је соба насупрот мала, можете се обратити за помоћ расхлађених столова;
• локацију уређаја - важно је правилно распоредити место у кухињи: расхладну опрему - близу сличних, далеко од пећница и пекарских ормара. Приликом дизајнирања постављања намештаја важно је разумети све тачке: на коју се страну отварају ова или она врата, хоће ли ово отежати кретање. Од ових ситница зависи општа удобност током радног процеса;
• сервис и гаранција - сваки производ има свој специфичан животни век. Када бирате опрему, требате имати на уму да се она у сваком тренутку може покварити, па чак и у фази куповине требало би да откријете ко ће извршити гаранције и гаранције. Важно је да не штедите на гаранцијама, јер даљи радни век уређаја зависи од квалификације стручњака;
• половна опрема. Започињући нови круг свог живота, отварајући "свежу" институцију, не треба да штедите на опреми и да прибегавате помоћи половној опреми. Напомиње се да су трошкови поправки таквих уређаја многоструко већи од куповине нове опреме. Одабиром расхладних ормана бивше употребе, требали бисте осигурати да уређај може одржавати декларирани температурни режим, процијенити опће стање ожичења. Све делове опреме треба пажљиво прегледати.

Доказ о одличном квалитету савремених ормара за ресторан јесте то што се складно уклапају у било коју унутрашњост собе због неутралног, ненаметљивог дизајна.

Видео

Слика