Bir kafede mobilya özellikleri, seçim nüansları

0

6849

Kendi kafesinin organizasyonu, işletmenin başlangıç ​​aşamasında ihtiyaç duyacağı tüm ön maliyetleri belirleyen bir iş planıyla başlar. Birçok nüans dikkate alınmalıdır, ancak bir kahve dükkanı için uygun şekilde seçilmiş mobilyalar önemli bir faktördür, çünkü ziyaretçilerin konforunu garanti eder.

Temel gereksinimler

Başlangıç ​​aşamasında herkes yeni mobilya satın alamaz. Özellikle tematik veya seçkin, vintage tasarım söz konusu olduğunda. Burada zaten kullanımda olan mobilyaların satıldığı sitelere dikkat etmek önemlidir. Kesinlikle kurumun gereksinimlerini karşıladığını bileceksiniz ve küçük bir kozmetik onarım, masa ve sandalyelere bütçede bir boşluk olmadan prezentabl bir görünüme dönmenizi sağlayacaktır. Aynısı vitrinler, bir bar tezgahı için de geçerlidir: pişirme için termal, soğutmalı vitrinler, tatlılar, işletmeyi kapatmaya veya yeniden markalamaya karar veren kuruluşlardan satın alınan uygun fiyatlarla bulunabilir. Mobilya kiralama, sadece belirli bir süre (kış veya yaz) için bir kahve dükkanı açmak isteyenler için uygundur ve işin devamı ile ilgilenmemektedir.

Bir kahvehane için bir yemek tesisinin tüm gereksinimlerini karşılayacak mobilyalar ne olmalıdır? Bir takım gereksinimleri karşılamalıdır:

• ürünün hazırlanmasında doğrudan rol oynayan kısım, yarı mamul ürünlerin depolanması - düzenli sağlık önlemlerine tabi tutulmalıdır. Bu nedenle vitrinlerde ve çubuk tezgahlarda ve yüksek kaliteli suni, doğal taşlarda paslanmaz çelik kullanılır. Bu tür kaplamalar nemden, dezenfektanlardan korkmaz. Ayrıca, bu tür mobilyalar satıcının satışla ilgili öğeleri yerleştirme ihtiyaçlarını dikkate almalıdır: bardaklar, kaşıklar, porsiyonlu şeker torbaları, fasulye satmak için kağıt torbalar veya paket kahve. Kapasitesi planlanan ziyaretçi sayısına göre seçilen bir kahve makinesi ve bir kahve değirmeni kurulacaktır;
• Yazar kasa servis alanında bulunmaktadır. Vitrinler gerekli sıcaklığı korumalı, sergileme, malların sunumu için uygun olmalıdır;
• stand, büyümesi ile orantılı olarak satıcı için uygun olmalıdır. Kahve dükkanının yüksek trafiği varsa, sayaca yüksek bir bar taburesi eklenebilir - bu, kasiyerin müşteri ile aynı seviyede kalırken yükü çıkarmasına izin verecektir. Müşteri için, kolaylık sağlamak için bir çanta veya çanta koyabileceğiniz ödeme alanına küçük bir raf takılmalıdır;
• Salon alanı, hem bar tezgahları boyunca hem de yuvarlak masaları olan klasik kahvehaneler ve Viyana sandalyeleri gibi mobilyaların etrafına yerleştirilebilen koltuklarla donatılmıştır. Mobilya sanitasyon için rahat ve hafif olmalıdır.Farklı ikram kuruluşları için, kurumun formatına ve ortalama ziyaretçi sayısına bağlı olarak masaların, sandalyelerin boyutları için belirli standartlar vardır.

tür

Birçok profesyonel mobilya çeşidi vardır. Her biri kuruma yardımcı olmanıza, personelin çalışmalarını düzgün bir şekilde düzenlemenize, odayı olabildiğince ergonomik hale getirmenize izin verir. Bir kahve dükkanı düzenlerken, çeşitli seçenekler kullanılır. Kahve evleri için mobilya türleri birkaç kategoriye ayrılabilir:

• personelin kişisel ihtiyaçları için;
• misafir alanında mobilya (koltuklar - masalar, sandalyeler, elbise askıları);
• satış alanının mobilyaları (bar tezgahı, kasa masası, dolaplar, bulaşık rafları, ürünler, vitrinler, termal, soğuk, yarı mamul ürünlerin depolanması için bir ısıtma kabini).

Personel için mobilya kişisel kullanım ve resmi görevlerin yerine getirilmesi içindir. Kahve dükkanı küçükse, personel dış giyiminin depolanması prensip haline gelir, çünkü sıhhi gereksinimler, yiyecek ve mutfak eşyalarının depolama alanından mümkün olduğunca ayrı bir kapalı dolap reçete eder.

Konuk alanına gelince, burada sert yapı mobilyaları (metal veya ahşap çerçeve, plastik dahil) ve döşemeli mobilyalar - kanepeler, koltuklar, dekoratif yastıklar olarak kullanılabilir. İkinci seçeneği tercih ederek, sahipleri böyle bir prezentabl görünüm sağlamaları gerektiğini hatırlamalıdır - hızlı temizlik için tüm olanaklara sahip olmalı, gerekirse hızlı bir şekilde değiştirilebilecek kapaklara dikkat edin.

fonksiyonlar

Bir kahve evinde kullanılan her türlü mobilya, oluşturduğu bölgeye bağlı olarak kendi amacına sahiptir. Mobilya işlevsel olmalı, yani amaçlanan amacını yerine getirmek için - karı artırmaya yardımcı olmak için, aksi takdirde çalışmak sadece bir engel haline gelir.

Alanın uygun şekilde imar edilmesi, kullanılan ürünlerin ürün yakınlığını ihlal etmeden mevcut alanı etkili bir şekilde kullanmanıza izin verir ve temizlik için kullanılan fonların yüksek kalitede depolanmasını sağlar. İkincisi, denetim organlarının ilk baktığı sık bir ihlaldir.

görünüm

Konukları kahve evine çekmenin ayrılmaz bir parçası, iç kısmı olacaktır. Ağ geliştirmeyi uygulayan bir işletme için, marka kavramının geliştirilmesi her şeyden önce görünümün temeli haline gelecektir. Burada tasarımcılar bağlanacak, daha sonra bu ağdaki tüm kahvehaneler için geçerli olacak bir standart hazırlanacaktır. Her şeyden önce, bu tür kuruluşlar kurumsal kimlik ve tanınma sağlamak için mobilya sipariş edecekler.

Sahibi, büyük ölçekli bir işletme hakkında düşünmediği özel bir kahve dükkanı söz konusu olduğunda, işlevsellik, kişisel tercihler ve bütçe seçenekleri ön plana çıkıyor. Tasarımdaki eklektizm başlangıçta tasarım konsepti tarafından ayarlanmamışsa, iç mekan ve mobilya birbiriyle uyumlu bir şekilde birleştirilmelidir.

Eklektik bir tasarımla, bir komisyon izlenimi yaratmamak için çok dikkatli olmanız gerekir, bu sadece ziyaretçiyi uzaklaştıracaktır.

Tasarım seçenekleri aşağıdaki gibi olabilir:

• Viyana kahve evleri - hafif ve basit mobilyalar kullanarak (yuvarlak masalar, Viyana sandalyeleri, bar tezgahının laconic tasarımı, vitrinler ve raflar);
• İtalyan kahve evleri - İtalyan restoranlarının teraslarının motifleri kullanılır;
• a la Paris kahve dükkanları - burada biraz iddialı ve zarif Fransız kuruluşlarının sofistike;
• Türk kahvesi evleri - oryantal lezzet tasarımında kanepeler, yastıklar, çok katmanlı perdeler;
• mini format için kompakt mobilya ve metal ve plastik ile pop sanat tarzında bar tezgahları kullanılabilir. Bu tasarım gençler, öğrenciler arasında popüler olacak.

Kahvehane ortamının görünümünü seçerken, önce hedef kitlenize odaklanmalısınız - öğrenciler, kadınlar, işadamları, emekliler? Salonunuzda kimi görmeyi planlıyorsunuz? Eğer beklentilerini karşılamıyorsa veya sizi rahatsız hissettirmiyorsa iç mekanın müşterileri çekebileceğini ve itebileceğini unutmayın.

Mobilya ya trafiği kolaylaştırmalıdır - yani, maksimum müşteri geçmesine izin verin, çünkü mobilya uzun toplantılara elverişli olmamalıdır, çok rahat. Aksine, konukların daha uzun süre kalmalarını isteyen, ortalama kontrolü artıran bir kurum, durumu mümkün olduğunca rahat hale getirir.

Hangisini seçmek daha iyidir

HoReCa kategorisi için mobilyalar piyasada. Kurumunuzun başarılı olması ve bütçesini koruyabilmesi için teklifleri dikkatle incelemeniz gerekir. Uzmanlara danışmak ve literatüre aşina olmak faydalı olacaktır. Bir catering şirketinin ihtiyaçları için özel olarak tasarlanmış ve yaratılan mobilyaları satın almaya değer - iş yapmanın ihtiyaçlarını dikkate alır ve şirketinizin ve misafirlerin çalışanları için gerekli koşulları sağlayacak gerekli standartları karşılar. Özel forumlarda tavsiye alabilir veya benzer işletmelerin diğer sahiplerinin deneyimlerini tanıyabilirsiniz. İlk cümleyi almanıza gerek yok - mobilyalar konseptinize uygun olmalı ve kahve dükkanınızı iç mekanın rahatlığı ve tanınabilirliği ile tanıtmalıdır.

Mobilya soğutma ve ısıtma ekipmanı, aydınlatma içeriyorsa, her şey iyi olmalıdır. Kullanılmış mobilya satın almaya karar verirken, kusurları dikkatlice inceleyin - küçük olabilirler, ancak çok ciddi olabilirler. Estetik ve fonksiyonel nitelikleri geri kazanmak için müteakip onarımlarla mobilya satın almanın karlı olup olmayacağını hesaplayın, kim yapacak?

En iyi seçenek, kahvehaneler için mobilya ve ekipman konusunda uzmanlaşmış şirketlerden mobilya sipariş etmektir.

Profesyonel proje ve uzman tavsiyesi, şirketin denetim makamlarının yaptırımlarından daha da korunmasına yardımcı olacak standartlara uymaya yardımcı olacaktır. Bir kahve evi ağı daha da geliştirmeyi planlıyor musunuz? Daha sonra iç mekan kolayca tekrarlanabilir ve çeşitli formlara uyarlanabilir olmalıdır:

• alışveriş merkezinde bir ada;
• sokak mini formatı;
• oturma alanına sahip tam donanımlı bir kahve dükkanı.

Biçim, beklenen trafiğe, gelecekteki kahvehanenin alanına ve hedef kitlenin özelliklerine bağlı olarak seçilir. Büyük bir merkezdeki bir kahve dükkanı, sürücülerin ana ziyaretçiler olduğu bir benzin istasyonundan daha saygın olmalıdır. Öğrenciler için, bir kahve evi bir iletişim yeridir ve makul bir fiyata kahve içme veya hatta yanınıza alma fırsatıdır.

video

fotoğraf